Bruschetta is een antipasto die zijn oorsprong heeft in Italië. Traditioneel was het een manier om brood te redden dat muf werd! Het recept hier weerspiegelt de traditionele versie, maar variaties kunnen ook groenten, gerookt vlees, bonen en kaas bevatten. Laat de Parmezaanse kaas gewoon weg voor een veganistische optie. Gebruik voor prime-smaak een rijpe biologische tomaat van topkwaliteit en je beste azijn en olijfolie. Bruschetta werkt goed als een aperitief of een feestmaal.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse tomaten (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
- 3 eetlepels verse basilicum (gehakt)
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1/4 kop olijfolie
- 1 stokbrood (in plakjes)
- 1 eetlepel olijfolie (voor het borstelen van brood)
- Optioneel: 1 teentje knoflook (voor het wrijven van brood)
- Optioneel: 1/4 kopje parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Meng de tomaten, knoflook, peterselie, basilicum, azijn en olijfolie voorzichtig en laat het minstens 30 minuten marineren.
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Snijd een groot teentje knoflook in tweeën en wrijf aan elke kant van het brood (deze stap is optioneel). Bestrijk het gesneden brood met olijfolie aan beide kanten en leg het op een bakplaat. Bak maar een paar minuten, tot het brood licht geroosterd is.
- Leg elke sneetje brood op een lepel tomaatmengsel en bestrooi deze indien gewenst met vers geraspte Parmezaanse kaas.