Deze hartige broccoli-pannenkoeken zijn een veelzijdige snack- of maaltijdcomponent. Ze kunnen worden geserveerd in een stapel met een gebakken ei erop voor een brunch of in plaats van maïsbrood of muffins naast soep of stoofpot. Ze maken een geweldige snack, gedrenkt in warme Marinara-saus of smakelijke yoghurt dip. Of ze kunnen worden gemaakt in kleine rondjes en overgoten met een klodder geitenkaas of een stukje gerookte zalm als voorgerecht. Als je van hartige pannenkoeken houdt, kijk dan ook eens naar het recept voor hartige maancockcakes.
Benodigde kookapparatuur: Knoflooktool, koksmes , snijplank , maatbekers, maatlepels, maatbeker voor vloeistof , blender (een om uit te proberen: Blendtec Designer Series 625 ), elektrische of kookplaatplaat of grote anti-aanbak koekepan (Probeer de Presto Cool Touch Electric Bakplaat of de Swiss Diamond Double Burner Griddle ), draaiende spatel
Wat je nodig hebt
- 1 kop broccoliroosjes (vers)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 sjalot (grof gehakt)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopmelk (geheel)
- 1 ei
- 1 eetlepel peterselie (grof gesneden vers)
- 5 verse bieslook
- 1/2 theelepel zout (Kosher)
- 1/8 theelepel zwarte peper
- Boter, voor bakplaat of pan
Hoe het te maken
- Plaats de broccoli, knoflook en sjalot in een blender en pulseer tot het fijngehakt is. Voeg de bloem, het bakpoeder, de melk en het ei toe. Laat de mixer op gemiddelde snelheid draaien totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd tot een dik beslag. Voeg de peterselie, bieslook, zout en peper toe en pulseer tot de peterselie in het beslag is gemengd.
- Verwarm een koekepan of bakplaat en bedek het kookoppervlak met boter. Schep ongeveer 2 eetlepels beslag voor elke pannenkoek op de grillplaat. Kook ongeveer 3 minuten, tot de onderkant lichtbruin is, draai dan om en kook nog 2 minuten langer. Breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat en houd warm onder aluminiumfolie tot alle pannenkoeken zijn gemaakt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Opmerking: voor een smakelijke yoghurtdip, combineer een kopje yoghurt met 1 theelepel gehakt vers bieslook, 1/4 theelepel knoflookpoeder en 1/4 theelepel kosjer zout. Goed mengen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 545 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |