Een recept voor een gebakken vegetarische en veganistische frittata met tofu in plaats van eieren. Voedingsgist geeft deze tofu-gebaseerde veganistische frittata een pittige smaak. Vergelijkbaar met een quiche is dit gerecht perfect voor ontbijt of brunch. Probeer een beetje geraspte kaas (zuivel of soja) eroverheen te sprenkelen voor nog meer smaak.
Nooit een vegan frittata gemaakt en niet zeker wat te verwachten? Een veganistische frittata gemaakt met tofu zal een vergelijkbare smaak hebben als een frittata gerecht op basis van eieren, maar de textuur zal een beetje anders zijn. Eieren geven een gebakken frittata een lichtere en "sponsachtige" textuur, terwijl de tofu veganistische versies een beetje dichter maakt met een "gladder" mondgevoel wanneer je erin bijt. Desalniettemin zijn de smaken vrij gelijkaardig, en, goed gedaan, en met al die aardappelen, groene uien en de zoute "umami" van de sojasaus, merk je het verschil nauwelijks op. Vooral als je een paar mimosa's opzij schenkt!
Fritatta is een uitstekende schotel voor een vegetarisch paasontbijt , brunch of voor een lichte lunch.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop olijfolie (of andere bakolie)
- 1 ui (klein gehakt)
- 4 groene uien (gesneden, scheid de groene van de bodem)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 middelgrote aardappelen (in dunne plakjes gesneden)
- 1 theelepel. zout
- 1/2 theel. zwarte peper (verdeeld)
- 1 12 oz. pakket tofu (stevig, uitgelekt en geperst)
- 1/4 kop sojasaus
- 4 el. voedingsgist
- Optioneel: kaas
Hoe het te maken
Tap eerst af en druk op je tofu. De meeste tofu zullen het lekkerst smaken als je er eerst op drukt, want tofu is als een spons - hoe meer water je zachtjes eruit drukt, hoe meer heerlijke smaken het kan opnemen! Weet je niet zeker hoe je tofu op de juiste manier moet doen? Zie deze eenvoudige stap-voor-stap handleiding: Hoe druk je op tofu.
Als je tofu goed is ingedrukt, verwarm je de oven voor op 325 graden.
In een grote koekenpan, roer de uien, knoflook en bodems van de groene uien 2-3 minuten in olijfolie.
Voeg aardappelen, zout en peper toe en bak ze 10-15 minuten, af en toe roerend tot de aardappelen goudbruin zijn.
Meng tofu, sojasaus en voedingsgist in een keukenmachine of blender tot ze goed gemengd zijn. Het mengsel zal enigszins dik zijn. Voeg groene uien en aardappelen toe en giet dit in een ingevette taartpan.
Bak 45-50 minuten, totdat de bovenkant stevig is en helemaal gaar is.
Terwijl je frittata nog heet is, bestrooi je de top indien gewenst met kaas. Laat de frittata een beetje afkoelen voordat je ze snijdt en serveert, want hierdoor wordt het iets steviger en steviger. Genieten!
Meer vegetarische en veganistische ontbijtrecepten:
- Grab and Go: gezonde ontbijtideeën die je op de vlucht kunt eten
- Beyond Basics: Hoe tofu te krijgen voor het ontbijt
- Vleesvrije ontbijtideeën met hoog eiwitgehalte
- 7 vegetarische en veganistische quinoa-ontbijtideeën
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 239 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,028 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 10 g |