Dit snelle en eenvoudige recept voor volautomatische gerechten met gesauteerde broccoli met tomaat, knoflook en kruiden is geïnspireerd op de tuin van mijn moeder. Het gerecht is perfect in de zomer en vroege herfst wanneer tomaten op hun best zijn. Het is een heerlijke zijgroente en het past goed bij volkoren pasta's of pasta's met griesmeel.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kop broccoli, in roosjes gesneden
- 2 tomaten, gehakt in ½-inch brokken
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- 1 eetlepel gehakte Italiaanse peterselie
- Zeezout
Hoe het te maken
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat 1 minuut sauteren.
- Voeg de broccoliroosjes toe. Laat 2 minuten koken en roer regelmatig.
- Voeg 2 eetlepels water toe, bedek de pan en stoom de broccoli gedurende ongeveer 2 minuten totdat deze felgroen wordt en het water verdampt is.
- Voeg de tomaten toe en bak nog een minuut.
- Voeg de kruiden en zout naar smaak toe.
- Roer voorzichtig en serveer.
Tips, variaties en andere informatie
- Pas op dat u de broccoli niet te gaar maakt of dat deze zacht en papperig wordt.
- Je kunt een scheutje rode pepervlokken toevoegen als je dit gerecht een beetje een kick wilt geven.
- Natriumkippenbouillon kan in plaats van water worden gebruikt als u geen strikt vegetarisch of veganistisch dieet volgt.
- Top met een snuifje Parmezaanse kaas als je je favoriete dieet toelaat.
- Broccoli is naar verluidt een van 's werelds gezondste voedingsmiddelen. Er is niets zoals het voor de smaak, en het is bovendien gezegd om cholesterol te verlagen. Het is ook geweldig voor een detox omdat het een unieke balans bevat van glucoraphanine, gluconasturtiian en glucobrassicine - drie glucosinolaat fytonutriënten die samenwerken om contaminanten te isoleren, activeren, neutraliseren en elimineren. Te gaar broccoli verliest deze voordelen en loogt veel van zijn andere vitamines en voedingsstoffen, waaronder sterke niveaus van vitamine A en K, foliumzuur en chroom.
- Tomaten ... de andere groente die geen groente is. De Amerikaanse regering is de schuldige van de verwarring, waarbij tomaten in de negentiende eeuw als groenten worden geclassificeerd , zodat hun invoer kan worden belast. Deze vrucht is een sterke bron van lycopeen, wat een integraal onderdeel is van de gezondheid van mannelijke prostaat. Tomaten zijn rijk aan vitamine C en zijn een goede bron van biotine. Er groeien meer dan 10.000 variëteiten tomaten over de hele wereld en je kunt dit in dit recept vervangen, maar gewone rode doen het prima. De meeste tomaten in de VS worden geteeld in Florida.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 138 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |