Een populaire grilltechniek is het toevoegen van rookaroma aan voedingsmiddelen die zijn gegrild op een gasgrill. Gewoonlijk is de enige rook die u van een gasgrill krijgt afkomstig van brandend vet, dat geen smakelijke, rokerige smaak aan het voedsel zal geven. Met een beetje hulp van houtsnippers en wat vooruit plannen, kunt u eenvoudig rokerige smaak toevoegen aan de meeste gegrilde gerechten.
Smoking Basics on the Grill: Vooruit plannen
Het is belangrijk om te weten dat als u tijdens het grillen rook wilt toevoegen, het voedsel tijd nodig heeft om de rooksmaak te absorberen.
Als u niet van plan bent om uw voedsel gedurende meer dan 20 tot 30 minuten te grillen, is dit waarschijnlijk niet de moeite waard. Als, aan de andere kant, het gerecht dat u bereidt meer dan 30 minuten op de grill (met het deksel naar beneden) zal duren, dan kunt u overwegen om rook toe te voegen. In aanvulling op de kooktijd, moet het hout worden ondergedompeld in water totdat het vochtig en doorweekt is. Zorg ervoor dat u voor het koken gaat weken.
Het hout voorbereiden
Begin met hard, droog hout zoals hickory, oak, mesquite of cherry. Hout om te roken wordt meestal voorgesneden in chips of kleinere stukjes, waardoor het gemakkelijk te manipuleren is. Drenk het hout in water tot het volledig verzadigd is en laat het hout weglopen. De stukken moeten nat zijn, maar niet druipen.
Nu zijn de uitgelekte houtspaanders klaar voor de grill. Ze worden niet alleen over de grill verspreid. Dit levert geen goede rook op. U moet het hout samenbrengen zodat het op de grill kan smeulen, rook kan produceren en geen as in de grill kan achterlaten.
Er zijn twee eenvoudige opties:
- Koop een rookbox voor de grill. Dit houdt de houtsnippers in een container die op de grill zit en kan eenvoudig worden bijgevuld of gereinigd.
- Wikkel de spaanders losjes in aluminiumfolie en maak een klein zakje. Punch een paar gaten aan de bovenkant van de buidel om de rook te laten ontsnappen en plaats het pakket op de grill.
Hoewel de aluminiumfolie methode zuiniger is, is het misschien de moeite waard om te investeren in een rookbox als je besluit om houtsnippers vaak op je gasbarbecue te gebruiken. Ze zijn niet erg duur en kunnen keer op keer worden gebruikt.
Tips en trucs voor het roken
Om tijd te sparen voor uw volgende barbecue, laat u wat houtsnippers weken en plaatst u ze in een hersluitbare plastic zak en legt u deze in de vriezer. Als je natte houtsnippers nodig hebt voor de grill, hoef je ze alleen maar uit de vriezer te halen en in de rookbox of het foliepakket te leggen. U bespaart tijd en hoeft niet te wachten tot het hout is gedrenkt. Als u eenmaal vertrouwd bent met uw rookmethode, experimenteer met verschillende soorten hout. Elk heeft een andere kwaliteit en brengt specifieke smaken en aroma's aan het eten. Apple en hickory hebben de sterkste smaken, terwijl kersen en eiken bekend staan als zeer mild.