Dit hartige peren-, appel- en rode ui-gratinrecept is perfect geschikt voor een gezellig avondmaal bij het vuur op een kille avond. Gekarameliseerde rode uien zorgen voor een intense zoetheid met precies de juiste hoeveelheid scherpte om de boomgaard-frisse smaak van de appels en peren te compenseren. Die combinatie gemengd met aromatische tijm en een onverwacht kaasachtig topping zorgt voor een hemelse bijgerecht. Vanwege de feestelijke kleur en de heerlijke veelzijdigheid, is het een ideaal feestmaaltijd of bijgerecht voor speciale gelegenheden.
Wat je nodig hebt
- Voor de Gratin:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote rode ui (dik gesneden)
- 2 middelgrote Bosc-peren
- 2 middelgrote bak appels
- 1 1/4 theelepels tijm
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- Voor de topping:
- 1 kop broodkruimels (dikke Panko zijn het beste)
- 1/3 kopje parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
Hoe het te maken
Hoe gegratineerde appel, peer en rode ui te maken:
Verwarm de oven voor op 400F.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur zet je de rode uien aan tot ze rond de randen bruin worden. Leg ze in een ovenschaal en leg ze even weg.
Kern de appels en peren en snijd ze in dikke schijfjes. Gooi de appels en peren met de gereserveerde uien, tijm, zout en peper. Bak de gratin, afgedekt, gedurende 25 tot 30 minuten.
Roer de broodkruimels, kaas en gesmolten boter door elkaar. Strooi het beleg over de gratin van perenuien en bak het, onbedekt, nog 25 minuten, of totdat de vrucht zacht is, de topping goudbruin is en de gratin heet borrelt.
Dit recept voor het gratineren van appelen, peren en rode ui bevat 6 tot 8 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 202 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 222 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |