Zalm en avocado chirashi sushi, is een Japans gerecht van stukken zalm sashimi en gehakte avocado-toppings die op sushi rijst worden geserveerd en gegarneerd met verschillende kruiden of extra groenten of zeevruchten.
Dit soort kleurrijke sushi wordt ook wel aangeduid als gemengde sushi, of in het Japans, barasushi, wat zich vertaalt naar 'bara', wat betekent dat er verspreid (ingrediënten) zijn over sushi-rijst.
De sleutel tot elke chirashi sushi, ondanks de toppings, is dat de rijst is gekruid met een zoete azijn mengsel. Inbegrepen is een eenvoudig recept voor sushi rijstazijn.
De meeste chirasi-sushi zijn gemaakt om een groot aantal mensen te dienen en zijn geweldig voor feesten of potlucks. Het recept voor deze zalm en avocado chirashi sushi is leuk omdat het op individuele borden wordt geserveerd en zelfs kan worden aangepast voor kinderen door de portiegrootte van de gestoomde rijst, evenals de ingrediënten te veranderen.
Wat je nodig hebt
- 2 porties gestoomde rijst
- Sushinoko (merk) sushi rijst mix, of maak je azijn sushi rijst met ons recept (volg link voor details)
- 4 tot 5 stuks zalm sashimi, in blokjes
- 1/4 kopje avocado, gehakt
- 2 theelepels masago (lodde kuit / kaviaar)
- 2 theelepeltjes Japanse merkmayonaise van Kewpie, voor garnering
- Kizaminori, dun gesneden gedroogd zeewier
- Optionele garnituren:
- Mitsuba (Japans kruid)
- waterkers
- platte bladpeterselie
- gehakte spinazie
- gehakt
- boerenkool
Hoe het te maken
- Het recept gaat ervan uit dat gestoomde rijst beschikbaar is. Als je dat nog niet hebt gedaan, maak dan rijst volgens de instructies van je rijstkoker. Laat de rijst iets afkoelen.
- Bestrooi Sushinoko met sushi rijstmengsel over de rijst, meng het met de rand van de rijstschoep in slashing bewegingen. Let op, dit helpt om te voorkomen dat de rijst verpletterd wordt.
- Als u geen poedervormige sushi-azijn-mix gebruikt, zet u de rijst op kamertemperatuur om af te koelen. Maak intussen zelfgemaakte zoete azijn voor de sushi. Recept hier beschikbaar.
- Snijd avocado en blokjes in kleine stukjes. Opzij zetten.
- Neem de stukken zalm sashimi en blok ze in kleine stukjes.
- De sushi rijst mag niet heet zijn bij het garneren van de chirashi toppings over de rijst.
- Verspreid zalm sashimi stukken, avocado blokjes en masago (lodde kuit / kaviaar) over de sushi rijst.
- Garneer de chirashi met Kewpie-merk Japanse mayonaise en kizaminori (dun gesneden gedroogd zeewier). Serveer onmiddellijk.
Voorgestelde vervangingen:
- Voor kinderen, probeer in plaats daarvan dun gesneden gerookte zalm, of stukjes gekookte zalm in plaats van zalm sashimi.
- In plaats van lodde kaviaar, probeer ikura zalmkaviaar die groter is dan lodde kuit. Ikura voegt nog steeds die mooie plons van feloranje kleur toe aan de chirashi.
- Een andere kaviaar om te proberen als garnering is mentaiko of tarako, dat is kabeljauw en is gezout of gekruid. Deze kaviaar kan ook worden gekookt en vervolgens worden gebruikt als garnering.