Mastering Rotisserie Cooking

Geef je grillen een nieuwe draai

Rotisserie koken heeft geen respect. De meeste grillfabrikanten zullen u vertellen dat u niet echt een rotisserie hoeft te gebruiken omdat een grill met een deksel hetzelfde doet, zelfs voor het braden. Het standaardbeeld van koken is om de hitte rond het voedsel te verplaatsen, niet het voedsel rond het vuur. Deze jongens kunnen waarschijnlijk niet het verschil zien tussen een goede broodje borst en een Big Mac.

voordelen

Het rotisserie koken heeft zoveel voordelen.

Vlees is over het algemeen sappiger, zelfgerookt en langzaam geroosterd. Natuurlijk zijn er een paar verschillen tussen grillen en rotisserie koken waar je op moet letten. De eerste plaats om te beginnen is met de handleiding voor uw specifieke grill; Vergeet niet dat, hoewel veel grillen wordt gedaan boven een zeer heet vuur, je veel minder warmte nodig hebt voor de rotisserie.

uitrusting

Om te beginnen met uw apparatuur heeft u een Rotisserie-opzetstuk nodig voor uw specifieke grill. Ik raad aan ervoor te zorgen dat je een goede krijgt met een krachtige motor. Er zijn een toenemend aantal roosters met rotisseriebevestigingen en sommige hebben zelfs een speciale rotisseriebrander. U kunt zelfs een bijlage voor uw houtskoolketelgrill krijgen die heel goed werkt. De rotisseriebrander is een leuke functie omdat hij je automatisch op indirecte, gelijkmatige wijze verwarmt.

Warmte

Doorgaan naar het vuur - je wilt geen vuur direct onder het voedsel dat je wilt laten draaien.

Veel items zullen groot zijn en dus erg dicht bij het vuur komen. Als u een houtskoolgrill gebruikt , moet u het vuur rond de randen opbouwen zodat het het voedsel enkele centimeters overlapt, maar er geen kooltjes direct onder zitten. Als u een gasgrill gebruikt, houd de branders dan laag. Plaats ook een lekbak onder het voedsel om opflakkeringen te voorkomen en de directe warmte op een veilige afstand te houden.

Als u houtskool gebruikt, moet u waarschijnlijk elke 30 minuten meer brandende kolen toevoegen.

Plaatsing

Het belangrijkste om te onthouden bij het gebruik van een rotisserie is balans en veiligheid. Leg het vlees in het midden van de spies en draai zo stevig mogelijk vast. Als u gevogelte aan het koken bent, vergeet dan niet om de vleugels en benen zo stevig mogelijk vast te zetten. Als delen loszitten om te floppen wanneer het draait, kun je verbranden en het kan uit balans raken. Veel rotisserie-eenheden hebben een tegengewicht om u te helpen het precies goed te krijgen. Ik stel voor dat als je eenmaal het voedsel aan de spies hebt bevestigd, je de spies in de palm van je handen rolt om ervoor te zorgen dat je een goede balans hebt. Probeer het langzaam te rollen om te zien of je een zware kant hebt. Als het spit uit balans is, zet je de rotisserie motor onder druk en laat je de ene kant langzamer draaien dan de andere waardoor ongelijkmatig koken ontstaat. Aanpassen tot je een goede balans hebt.

Wat betreft kooktijden, is je beste gok een vleesthermometer. Kookkaarten kunnen een goede richtlijn zijn, maar verschillen in wind, luchttemperatuur, uitrusting, enz. Zullen deze berekeningen uitbannen. De thermometer zal u vertellen wanneer het voedsel gaar is. De beste gok snapt het gewoon niet.

Als je je rotisserie zo neerzet dat de bovenkant van het voorwerp van je af beweegt en de lekbak een beetje naar de voorkant van de grill schuift, dan zul je het gemakkelijker hebben om de druppels op te scheppen voor bedruiping.

Zie Rotisserie Kip - Stap voor stap voor instructies over een basisrotisserie die is opgesteld voor kip.