Zeg sobaos tegen iemand uit de streek van Cantabrië, Spanje en hun mond zal beginnen te spatten . Deze traditionele taarten van Valles Pasiegos zijn rijk en luchtig, met citroensmaak en een vleugje rum of anijs. Sobaos pasiegos worden gemaakt met meel, 3 eieren, suiker, schil van een citroen, een scheutje rum en een half pond boter.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 3/4 kopjes (250 gr) bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zout
- 4 theelepel (16 g) actieve droge gist
- 1 1/4 kopjes (250 gr) kristalsuiker
- 1/2 lb (250 gr) boter (verzacht)
- 3 grote eieren
- 1 oz (shotglas) rum
Hoe het te maken
Traditioneel worden sobao 's gebakken in kleine papieren "vormen", die eenvoudigweg door de consument worden weggepeld en meestal ongeveer 2 1/2 bij 4 1/2 inch zijn. Het is niet nodig om sobao- mallen te gebruiken. Als je je eigen papieren mallen niet wilt maken, vervang dan muffinpannen met papieren cupcake liners, zoals we deden. Zie de onderkant van dit recept voor links naar websites met instructies voor het maken van de mallen.
Verwarm de oven tot 350F (180C) graden.
Rasp de citroenschil in een kleine kom en zet apart.
Meng in een middelgrote mengkom meel, zout en droge gist.
Klop de suiker en de boter samen met behulp van een elektrische mixer, totdat deze grondig is gemengd.
Klop de eieren in een aparte kom en voeg eieren en rum toe aan het suikerbotermengsel en klop.
Voeg met de elektrische mixer op gemiddelde snelheid geleidelijk het bloemmengsel toe aan de andere ingrediënten. Zorg ervoor dat er geen knobbels in het beslag zitten. Het moet de consistentie hebben van een heel dik kleverig beslag in plaats van een deeg.
Gebruik een pollepel of grote lepel om kopjes of mallen te vullen met beslag.
Als u traditionele papieren sobao- mallen gebruikt: zorg dat u de mallen op een bakplaat legt voordat u het beslag vult. Vul elke vorm slechts halfvol omdat het beslag in hoogte zal verdubbelen.
Als u muffinpannen gebruikt: plaats de papieren voering in de muffinpan voordat u deze vult. Vul slechts de helft vol, want het beslag zal in de hoogte verdubbelen.
Plaats op het middelste rek van de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten.
Laat afkoelen op een rek en serveer dan voor ontbijt of merienda .
Hoe de Sobao- mallen te maken
Als je je eigen papieren mallen voor de sobaos wilt maken , is er geen gebrek aan kookblogs en websites uit Spanje, die stap voor stap beschrijven hoe je het perkamentpapier moet snijden en vouwen. De vormen zijn niet moeilijk te maken, maar vereisen geduld omdat het noodzakelijk is om ongeveer 18 van hen voor dit recept te maken. Volg de onderstaande links om de stapsgewijze instructies (in het Spaans) en foto's te bekijken. Zelfs als u geen Spaans begrijpt, moeten de foto's en markeringen voldoende zijn om de vormen te maken.
- Molde para sobaos pasiegos van hogarutil.com. Deze website is vooral interessant omdat het een afdrukbare sjabloon in PDF-formaat en een reeks foto's met instructies heeft.
- Molde para sobao pasiego van Universo de Sabores Blog.
- Como Hacer vormt Para Sobaos van A Comer ya Callar Blog.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 192 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 132 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |