Ingelegde sjalotten zijn uitstekend op een dienblaadje of als een salade topper. Plan vooruit om deze minimaal 1 week vóór gebruik te laten steilen.
Gebak voedingsmiddelen zijn die geconserveerd voor later gebruik in een pekel (een zout-water oplossing soms met toegevoegde suiker) of een azijn mengsel. Ze worden als genezen beschouwd (maar niet in dezelfde zin dat vlees en worst worden genezen) . Fruit, groenten, vlees en vis kunnen allemaal worden gebeitst en ze kunnen een zure, zoete of pittige smaak hebben.
Niet alle ingemaakte levensmiddelen worden ingeblikt, de methode om voedsel te koken dat in potjes is afgedekt, in een waterbadfles of een drukfles om ze te bewaren. De ingelegde sjalotten in dit recept zijn gekoeld en kunnen daar maximaal 2 maanden veilig worden bewaard.
Witte wijnazijn wordt in dit recept gebruikt omdat rode wijnazijn , zijn iets sterkere tegenhanger, de sjalotten zou verdonkeren en hun uiterlijk zou verpesten.
Als u de smaak van hartige vruchten niet lekker vindt, kunt u deze vervangen door andere verse kruiden, zoals tijm, marjolein of salie, maar de smaak zal anders zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 pond sjalotten
- 1 1/2 kopjes witte wijnazijn
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 takje vers hartig
Hoe het te maken
- Schil 1 pond sjalotten. Knip beide uiteinden bij en scheid de kruidnagel. Opzij zetten.
- In een brede, niet-reactieve steelpan (roestvrij staal of email maar niet aluminium), combineer 1 1/2 kopjes witte wijnazijn, 1/2 kopsuiker en 1/2 theelepel zout. Breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Voeg de gepelde sjalotjes toe en roer om gelijkmatig te coaten. Kook stevig gedurende precies 1 minuut en haal van het vuur.
- Dompel de takje hartig onder in de beitsvloeistof. Laat het mengsel staan totdat het tot kamertemperatuur is afgekoeld. Breng over naar een onberispelijk schone of gesteriliseerde glazen kom of pot met een deksel.
- Bedek de kom of sluit de pot af en zet hem minimaal 1 week voor het proeven in de koelkast. Sjalotten zullen deze weg maximaal 2 maanden houden.
- Serveer als aperitief met houten hapjes, of gebruik het als een saladecomponent of als onderdeel van een dienblad.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 66 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |