Runderhaas is zeker smaakvol, maar kan vrij mild zijn, afhankelijk van hoe het wordt bereid. Dit gevulde recept is echter niet alleen overheerlijk en heerlijk, de vulling helpt om de natuurlijke vlezigheid van het vlees naar voren te brengen. Als je geen fan bent van rozijnen, gebruik dan gedroogde veenbessen, gedroogde vijgen, krenten of gewoon weglaten.
Wat je nodig hebt
- 1 3-pond / 1,4 kg ossenhaas (middensnede)
- 6 reepjes spek (gekookt, uitgelekt en verkruimeld)
- 1/2 pond / 225 g babyspinazie
- 3 eetlepels / 45 ml rozijnen
- 2 eetlepels / 30 ml knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml verse dille
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 2 theelepels / 10 ml grof zeezout
- 1 theelepel / 5 ml grof gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
1. Verhit olijfolie in een sauspan. Voeg knoflook toe en bak tot het bruin begint te worden. Voeg spinazie toe. Giet spinazie in de hete pan ongeveer 2 minuten of tot het is verlept en verzacht. Breng spinazie over naar een kom. Gooi met afgebrokkeld spek, rozijnen en dille. Laat afkoelen.
2. Neem het runderhaasgebraad en snijd met een mes een geheel helemaal door het midden. Probeer het geheel zo veel mogelijk uit te breiden.
Spul spinazie en spek in het geheel. Bind het gebraad met keukentouw om een goed gevulde braadstuk te maken. Borstel buiten het vlees met olijfolie en peper en zout aan alle kanten van varkenshaas.
3. Grill voorverwarmen. Schroei gebraad over hoge, directe hitte tot ze bruin zijn aan de buitenkant (ongeveer 15 minuten). Ga naar indirecte warmte en kook 20 tot 30 minuten of tot het klaar is. Zoek naar een interne temperatuur van ongeveer 135 graden F voor medium of 150 graden F 160 graden C voor medium.
4. Verwijder na het koken van de grill en plaats op een grote snijplank. Tent braden met aluminiumfolie en laten rusten gedurende 10 minuten. Verwijder het touw, snij het en serveer met je favoriete kanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 590 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 212 mg |
| Natrium | 996 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 71 g |