Dit is slechts een van die recepten die je moet proberen te geloven. De steaks worden in zout gekoekt en vervolgens gegrild (voorzichtig). De zoute korst vormt een afdichting rond de biefstuk, waardoor deze sappig en zacht is. Maar maak je geen zorgen, de steak absorbeert het zout niet.
Wat je nodig hebt
- 2 steaks (elke snit), New York strip van
- Rib-eye steak aanbevolen
- 2 kopjes (475 ml) zeezout of koosjer zout
Hoe het te maken
- Meng zout met voldoende water om er een pasta van te maken, maar niet vloeibaar.
- Pak het stevig aan een kant van een goede biefstuk en leg het op de grill, met de zoutkant naar boven. Wanneer het zout bruin begint te worden, draai je het vlees voorzichtig om en pak je zout aan die kant.
- Kook zoals je normaal zou doen. Verwijder van de grill als het precies is zoals jij het wilt en breek het zout af. Dit klinkt misschien een beetje vreemd, maar het zout sluit de smaak en de sappen. Als je het goed doet, krijg je de sappigste steak ooit.