Er zijn veel soorten heerlijke gefrituurde snacks die worden gemaakt en gegeten in het Caribisch gebied. Ze worden het meest verkocht als straatvoedsel en als onderdeel van het voedselaanbod tijdens festivaltijden zoals hindoe-en islamitische feestdagen.
Dit Spinazie en Split Pea Patty recept is een schifting van een Indiase Vada en de West-Indische Phulourie (split peas fritter). Verpakt met gezonde eiwitten, kunnen deze hartige burgers als een maaltijd op zichzelf werken. Serveer ze als snack of ontbijtitem.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje gele split erwten gedrenkt 's nachts
- 1 theelepel gehakte knoflook
- Gehakte hete peper naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel maizena
- 2 theelepels gemalen komijn of garam masala
- 1/4 kopje water
- 2 verpakte kopjes fijngesneden spinazie (vers)
- 2 theelepels gehakte koriander
- Zout naar smaak
- Olie voor ondiep braden
Hoe het te maken
Giet erwten uit en spoel een paar keer tot het water helder is. Giet goed af en voeg het toe aan een keukenmachine samen met knoflook en peper. Pureer tot het mengsel een fijnkorrelige pasta is. Opzij zetten.
Voeg bloem, bakpoeder, maizena, komijn of garam masala toe aan een grote kom. Meng grondig.
Breng het erwtenmengsel samen met het water over naar het bloemmengsel en roer om op te nemen.
Voeg spinazie, koriander en zout naar smaak toe aan het bloemerwtenmengsel. Meng grondig. Dek af en zet opzij om 1 uur te rusten.
Wrijf een beetje olie op je handen en neem een beetje van het mengsel per keer, ongeveer ter grootte van een golfbal of groter, en vorm in schijven van 1/3 tot 1/2 inch dik. Herhaal tot alle pasteitjes gevormd zijn. Het mengsel zal vochtig zijn, maak je daar geen zorgen over.
Verhit olie op middelhoog vuur en bak in porties tot ze aan beide kanten bruin zijn. De totale kooktijd duurt ongeveer 4 - 5 minuten per batch, afhankelijk van hoe dik je ze maakt.
Giet af op papieren handdoeken.
Serveer warm als is of met een salsa of chutney of pepersaus .
Bewerkt door Hector Rodriguez