Deze soep kan niet eenvoudiger worden gemaakt. Bak een paar aromaten, kook ze in bouillon met de rapen, puree en voeg room toe. Het is opwindend en geruststellend en vol van smaak. Serveer het als voorgerecht voor een grotere maaltijd, of als het hoofdevenement met een wintersalade en knapperig brood voor een eenvoudig en informeel diner.
Wat je nodig hebt
- 4 grote rapen
- 2 kleine uien of prei
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- Streepje zout
- 4 kopjes kip of groenten bouillon
- 1/4 tot 1 kop zware room
- Garneer: raapgroenten of peterselie
Hoe het te maken
- Pel de knollen, snijd ze in kleine stukjes en leg ze opzij.
- Schil de uien en snijd ze fijn, of schoon en snijd prei fijn . Opzij zetten.
- Hak de knoflook fijn en zet opzij.
- Verhit de olie of boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien of prei toe, bestrooi met zout en kook, onder af en toe roeren, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak, roer, tot geurig, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de rapen en bouillon toe. Breng alles aan de kook. Verlaag het vuur om rustig te blijven sudderen en kook tot de knollen ongeveer 10 minuten zacht zijn.
- Klop in een blender de soep tot het heel glad is, minstens 2 minuten per batch. (Tip: dek het deksel van de blender af met een theedoek om brandwonden te voorkomen.)
- Breng de soep terug in de pan en voeg de room toe. Het toevoegen van slechts 1/4 kop zal de randen van de soep gladstrijken; hoe meer je eraan toevoegt, hoe dikker en luxer de soep zal worden. Voeg zout naar smaak toe.
- Garneer met snippers dungesneden raapgroenten of peterselie, als je wilt. Serveer de soep warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 187 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 531 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |