Deze gefrituurde maïs-oesters zijn zachte kleine maïsbroodjes die bij elke maaltijd heerlijk zouden zijn. Ze lijken op hush puppies, maar ze zijn licht gezoet en ze worden vaak geserveerd als aperitief of als ontbijtgerecht. Besprenkel ze met gouden siroop of ahornsiroop voor een voorgerecht, aperitief of ontbijtgerecht, of serveer ze naast gebakken vis of ham. Je familie zal van ze houden!
Als u geen verse korenaren heeft, gebruikt u ongeveer 4 kopjes ingevroren en ontdooide mais die gepureerd of licht gepulseerd is in de keukenmachine om wat van zijn zoete sappen vrij te maken. Als het laatste beslag dik lijkt na het inklappen van het eiwit, dun met een beetje melk.
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 oren verse maïs (ongeveer 4 kopjes maïs)
- 4 grote eieren
- 1 kop voor alle doeleinden
- bloem, 4 1/2 ounces
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 theelepel tafelzout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, optioneel
- 1/4 theelepel cayennepeper, optioneel
Hoe het te maken
- Als u de beignets in één keer wilt serveren, verwarm de oven dan op 170 F tot 200 F om de eerste partijen warm te houden.
- Snijd met een scherp mes korrels van de kolf: knip als eerste halverwege door het midden om de "melk" vrij te maken en knip dan de rest dichter bij de kolf. Opzij zetten. Of gebruik bevroren ontdooide mais. Pureer ze lichtjes of pulseer een paar keer in de keukenmachine om wat sappen vrij te maken.
- Verwarm ongeveer 3 inch plantaardige olie (pindaolie of canola zijn beide goede keuzes) tot 365 ° F.
- Scheid ondertussen de eieren en leg de eiwitten in een kleine mengkom. Doe de eierdooiers in een grotere mengkom en zet apart.
- Klop de eiwitten op tot ze stijf maar niet droog zijn. Leg ze apart.
- Klop de eidooiers ongeveer 2 minuten, of tot het licht is. Voeg de maïs toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Meng in een andere kom het meel, bakpoeder, suiker, zout en paprika's, indien gebruikt; roer om goed te mengen. Roer het droge mengsel in het mengsel van maïs en eierdooier tot het goed is gemengd.
- Vouw de geklopte eiwitten in het beslag tot ze goed zijn verwerkt.
- Laat het beslag vallen met lepels - ongeveer 4 tot 6 tegelijk - in de hete olie. Bak ongeveer 3 tot 4 minuten, waarbij u regelmatig draait om ze gelijkmatig bruin te maken. Verwijder deze op papieren handdoeken en ga verder met de volgende stapel als de olie weer oploopt tot 365 ° F.
- Breng de uitgelekte beignets over naar een ondiepe bakvorm en plaats ze in de voorverwarmde (170 F tot 200 F) oven om ze warm te houden als ze niet onmiddellijk serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 131 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 271 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 13 g |