Deze pittige gemarineerde asperges maken een geweldige bijgerecht of salade.
Wat je nodig hebt
- 1 pond asperges
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel fijngehakte rode ui
- 1 eetlepel azijn (balsamico, sherry of rode wijn)
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel Dijon-mosterd
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- sla blaadjes
Hoe het te maken
- Breng ongeveer 2 centimeter water aan de kook in een koekenpan die groot genoeg is om asperges plat te leggen.
- Voeg zout toe. Was asperges in koud water.
- Breek de harde basis van elk af. Verwijder schalen als ze groot of zanderig zijn.
- Plaats speren in het kokende water.
- Breng water snel aan de kook en laat het vervolgens 5-7 minuten zachtjes koken. Asperges moeten enigszins knapperig zijn. Drain.
- Plaats in een ovale schaal om te marineren. Meng in een kleine kom gesnipperde ui met de azijn, citroensap, mosterd, zout en peper.
- Klop de olijfolie erdoor.
- Giet over warme asperges. Laat het op kamertemperatuur marineren tot het afgekoeld is en koel het tot het moment van serveren.
- Keer terug naar kamertemperatuur alvorens te serveren.
Meer Asperge recepten
- Geroosterde asperges en champignons
- Asparagus Quiche
- Ham en asperges pannenkoeken met Parmezaanse kaas
- Romige deegwaren met ham en asperges
- Asperges met spek
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 87 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 67 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |