Paarse aardappel salade

Als je op zoek bent naar iets anders voor je zomerse cookout, probeer dan deze smaakvolle paarse aardappelsalade. Het limoensap en de mayonaisevulling en de vers gehakte koriander geven deze salade smaak, terwijl selderij en uien crunch toevoegen. Koel de gekookte aardappelen grondig af voor eenvoudiger dobbelen.

Koel de geprepareerde salade gedurende minstens 2 uur in voor de beste smaak.

Verwant
Rode aardappelsalade met zure room en dille

Wat je nodig hebt

• 2 pond paarse aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1 1/2 theelepels zout, verdeeld
• 1/8 theelepel verse zwarte peper
• 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
• 1/2 kop in blokjes gesneden paarse ui
• 1/2 kop gehakte verse koriander
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 3/4 tot 1 kopje mayonaise
• 1 eetlepel limoensap

Hoe het te maken

1. Leg de versneden aardappelen in een middelgrote pan; bedek met water en voeg 1 theelepel zout toe. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag tot middelhoog en kook ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn. Giet af en zet de pan opzij om de aardappelen volledig te laten afkoelen. Laat dekking op een kier staan.
2. Bereid ondertussen de selderij, ui en knoflook en combineer ze in een grote kom.
3. Snij de afgekoelde aardappelbrokjes in stukjes van 3 / 4- tot 1-inch. Gooi de aardappelen met de groenten in de mengkom en het resterende 1/2 theelepel zout en de versgemalen zwarte peper. Voeg de koriander en peterselie toe en meng voorzichtig.

1. Meng 3/4 kopje mayonaise met het limoensap en roer om te combineren. Voeg de dressing toe aan de aardappelen en meng voorzichtig om de groenten te coaten. Proef en voeg meer mayonaise en smaakmakers toe, indien nodig. Voor de beste smaak, maak deze aardappelsalade en bewaar deze minstens 2 tot 4 uur voor het opdienen.

Dient van 4 tot 6.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Geladen gebakken aardappelsalade

Rode, witte en blauwe aardappelsalade

Picknickaardappelsalade met dressing van mosterd en mayonaise

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	349
Totaal vet	24 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	13 mg
Natrium	813 mg
koolhydraten	30 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	4 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)