Het is altijd een beetje raar wanneer mensen praten over eten dat weer in de mode komt en ik had me niet gerealiseerd dat het gerecht op enig moment uit de mode was om mee te beginnen. Voorbeeld: kippottaart. Je hoort woorden als 'retro' en 'nostalgia-eten' om het te beschrijven, maar in veel keukens in het hele land, waaronder het mijne, zijn we nooit gestopt met het maken ervan.
Het ding dat tussen mij en taarten veel van de tijd staat is de korst. Ik heb zelfgemaakte korstjes gemaakt, maar ik ben niet briljant, en ik heb meestal te veel haast om bij de vulling te komen. Ik ben dol op gekoelde taartkorstjes en bevroren bladerdeeg, en ik ben een trotse geprepareerde banketbakker.
Over kortere weg gesproken, deze taart leunt ook op een blik champignonroomsoep. Het blik soep doet hier een paar dingen: het voegt romigheid toe, zonder zuivelproducten; het voegt smaak toe; het verdikt de taartvulling; en het bespaart u tijd, want in plaats van een voorraad champignons te maken, reikt u naar de blikopener. Ik ben gaan nadenken over een flink aantal manieren waarop een blikje soep me een hardlooptijd kan geven voor het avondeten, en dit is er een van.
Deze kippenpotentaart is als een dwarsdoorsnede van het echte leven. De gekookte kip kan zelfgemaakt zijn, of van een gekochte rotisserie-kip. Sommige groenten zijn vers, anderen kunnen uit de vriezergang komen. De rozemarijn kan vers of gedroogd zijn. De korst is in de winkel gekocht. En de resulterende pottaart is helemaal van jou.
Dus voor degenen onder u die blij zijn dat de pastei van de kip in stijl terug is, en voor degenen onder u die zich nooit realiseerden dat het ooit uit de mode was, maak er een van en kijk hoe deze "oude school" favoriet overgaat met uw familie.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 grote prei, witte en lichtgroene delen, schoongemaakt en gehakt
- 1 kopje gepelde en in plakjes gesneden wortelen
- 1 kop gesneden champignons
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogd
- Grof of kosjer zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 blikje champignonroomsoep
- 1 kop water
- ½ kopje vers, of ingevroren en ontdooid, erwten
- 1 kop bevroren en ontdooide gepelde pareluien
- 3 kopjes gekookte of versnipperde gekookte kip
- ½ kop gehakte verse peterselie
- 1 vel bladerdeeg (de helft van een 17,3-ounce pakket)
- 1 groot ei, geslagen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. Spuit een taartpan van 9 inch diep of een ovenschaal van vergelijkbaar formaat licht in met een anti-aanbakspray.
- Verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en prei 5 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg de wortels, champignons en rozemarijn toe, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 8 minuten, totdat de champignons bruin worden (ze kunnen vloeistof afgeven als ze beginnen te koken; blijf het groentenmengsel fruiten tot de vloeistof is verdampt en de groenten beginnen te karamelliseren.) Roer dan de bloem erdoor en blijf roeren en kook nog eens 2 minuten tot het meel een beetje geroosterd is. Voeg de room van champignonsoep en water toe, roer en breng aan de kook. Laat ongeveer 3 minuten sudderen tot het mengsel een beetje is ingedikt. Voeg de erwten, uien en kip toe en laat het mengsel aan de kook komen. Roer de peterselie erdoor.
- Draai het mengsel in de taartvorm. Rol het bladerdeegdeeg enigszins uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.
- Leg het bladerdeeg over de vulling en snijd de hoeken af als ze onder de bodem van de pan hangen. Bestrijk de bovenkant van het deeg met het losgeklopte ei en gebruik een scherp mes om verschillende spleten in de korst te maken zodat stoom kan ontsnappen. Bak 20 tot 30 minuten tot de korst goudbruin is en alles is bubbels.
Wat de kinderen kunnen doen:
Schil de wortels, snijd de paddenstoelen in plakjes, meet de ingrediënten, versnipper de kip, rol het bladerdeeg, leg het op de taart en snijd er spleten in.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 997 |
| Totaal vet | 68 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 275 mg |
| Natrium | 709 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 38 g |