Prime rib is geweldig. Prime rib met een knoflook-kruiden korst geroosterd op zijn eigen ribben is zelfs beter! Deze methode produceert een mals, sappig prime ribgebraad en de korst voegt een ongelooflijke smaak toe die iedereen aan de eettafel zal genieten.
Het is belangrijk op te merken dat prime rib nooit meer dan medium-zeldzaam moet worden gekookt. Hierdoor wordt het vlees taaier. Als sommige van je gasten het leuk vinden, gebruik dan een restauranttruc en giet gewoon de kokende hete sappen over het gesneden vlees. Dit kookt het iets meer en ze zullen er dol op zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 drie ribben
- prime rib gebraden , klein uiteinde met ribben bevestigd, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels
- koosjer zout
- Dash vers gemalen
- peper
- 6 kruidnagels
- knoflook (gesneden tot 1/2 inch brokken)
- 1/2 kop gehakte ui
- 2 eetlepels vers geraspt
- mierikswortel (zie opmerkingen)
- 2 eetlepels vers
- oregano bladeren
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop
- mayonaise
- 1/2 kop droog rood
- wijn
Hoe het te maken
Snelle tip: om deze kookmethode te laten werken, is het van essentieel belang dat je entrecôte de kamertemperatuur bereikt voordat je het in de oven plaatst.
- Plaats het ovenrek op het laagste niveau in de oven. Verwarm de oven voor op 450 F.
- Verwijder prime ribgebraad van de botten zodat de botten aan elkaar vast blijven zitten (of laat je slager het voor je doen). Plaats de botten op de bodem van een grote, zware braadpan. De ribben dienen als het rooster voor het braden.
- Strooi beide ribben en braden royaal met het zout en de peper.
- Doe knoflook , ui, mierikswortel, oregano, bloem en mayonaise in een keukenmachine en pulseer tot het een gladde pasta vormt.
- Druk de knoflookpasta op alle kanten van het braadstuk en leg de vetkant op het ribrek in de pan.
- Plaats de pan in uw voorverwarmde oven en bak gedurende 20 minuten.
- Verlaag de ovenwarmte tot 275 F. Bak nog eens 1 1/2 uur of tot een thermometer die direct in het midden van het gebraad wordt geplaatst, een temperatuur van 110 F voor medium-zeldzaam aangeeft. (Roosteren blijft koken nadat u het uit de oven hebt gehaald.) Controleer met intervallen van 10 minuten totdat het de gewenste temperatuur heeft bereikt.
- Verplaats geroosterde ribbetjes en ribben naar een schaal en houd ze warm. Laat minstens 15 minuten rusten voordat je gaat snijden.
- Schenk ondertussen druppels uit de pan in een jusscheider of glazen maatbeker. Vet af en reserveer sappen.
- Plaats de braadpan op middelhoog vuur en voeg rode wijn toe. Blus de pan door te roeren om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan weg te schrapen.
- Kook tot het sap met de helft is verminderd - ongeveer 5 tot 8 minuten.
- Voeg runderbouillon, gereserveerde rundvleessappen en eventueel sap dat in de schaal is verzameld toe. Kook, vaak roerend, tot de helft is teruggebracht.
- Snijd de prime rib gebraden en de afzonderlijke ribben. Serveer met de verlaagde pannensaus en Romige mierikswortel-dillesaus .
Tip: gebruik een staafmixer of keukenmachine om de mierikswortel te raspen. Het is fijner, sneller en gemakkelijker dan een doosrasp. Wees voorzichtig met de dampen, want deze zullen je ogen en neus verbranden.
Open het venster en houd de keukenmachine op armlengte bij het verwijderen van het deksel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 2,079 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |