Frittatas zijn neven van omeletten, afkomstig uit Italië. Meestal worden ze gemaakt in één grote pan, maar ze zijn zo gemakkelijk te maken in muffinvormpjes en het resultaat zijn mini-frittata's die heerlijk draagbaar zijn, waardoor ze geweldig zijn om mee te nemen in een lunch . Je kunt ze de avond ervoor maken en ze ongeveer 30 seconden verwarmen in de magnetron voor een eenvoudig eierontbijt. Deze hartige hapjes kunnen leuk worden geserveerd naast andere ontbijtproducten, of je kunt ze onderweg als vullende snack nuttigen.
De kruiden die hier worden gebruikt, zijn Grieks, maar je kunt alle kruiden, groenten en andere add-ins in de koelkast mengen. Frittatas zijn een geweldige manier om restjes te gebruiken, van gehakte greens tot gekookte rijst tot in blokjes gesneden geroosterd vlees. Het is dezelfde techniek maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Laat uw kinderen hier over beginnen en zie wat zij denken dat een goede toevoeging is voor de volgende pan van frittatas.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter (ongezouten, verdeeld)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 kop paprika (rood, in blokjes gesneden)
- Kosher zout naar smaak (of grof zout)
- zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- 2 kopjes champignons (gehakt)
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 8 extra grote eieren
- 3/4 kopje verkruimelde fetakaas
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een muffinvorm van 12 kop in, of bespuit met een anti-aanbakspray.
2. Verwarm in een middelgrote koekenpan 1 eetlepel van de boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en de rode paprika toe, breng op smaak met zout en peper en kook, onder af en toe roeren tot de uien ongeveer 6 minuten goudbruin en zacht zijn. Breng ze over naar een bord.
3. Zet het vuur op middelhoog, en smelt de resterende eetlepel boter in dezelfde koekenpan en voeg de champignons, oregano en tijm toe.
Breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 8 minuten, tot de champignons bruin beginnen te worden en voeg ze dan toe aan de groenten op het bord.
4. Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren en voeg het uien- en pepermengsel samen met de champignons toe aan de eieren en roer om te combineren. Gebruik een grote lepel om elke muffinbeker met het eimengsel bijna tot de bovenkant te vullen.
5. Strooi de kaas gelijkmatig over de frittatas en plaats het blik in de oven. Bak tot de frittatas zijn gezet, de kaas is gesmolten en de hele top is licht goudbruin, ongeveer 15 minuten minuten. Haal het uit de oven en laat het 2 minuten in het blik zitten. Gebruik vervolgens een botermes om de frittatas uit het blik te verwijderen. Serveer warm, bij kamertemperatuur of koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 109 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 221 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |