Deze zomer squash braadpan is op smaak gebracht met gekookt spek, wat gesnipperde ui en geraspte cheddar kaas. Het is een basispompschotel met een groot verschil: de eieren worden met de pompoen gekookt voordat het gerecht in de oven gaat.
Dit is een mooie versie van de familie favoriete squash casserole. Het is meestal gemaakt met gele crookneck squash, maar voel je vrij om courgette of een combinatie te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 4 reepjes spek
- 5 medium gele zomerpompoen (of 32 ounce bevroren zomerpompoen)
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 eetlepel boter
- 2 eieren, geslagen
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 tot 3/4 kop geraspte Cheddar-kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Boter een braadpan van 2 kwart.
- Snijd squash in 1/4 inch dikke rondes; kook in een kleine hoeveelheid kokend gezouten water gedurende ongeveer 7 tot 9 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is; afvoer op papieren handdoeken. Verkruimel het spek en zet apart. Verwijder alles behalve 1 eetlepel spekdruppels uit de pan.
- Voeg de uien toe aan het spek dat in de koekenpan is achtergebleven en plaats het terug op middelhoog vuur. Voeg de boter, gekookte pompoen, geklopte eieren, zout en peper toe. Koken, roeren tot de eieren gaar zijn.
- Schep de helft van het pompoenmengsel in de voorbereide ovenschaal. Bestrooi met de helft van de verkruimelde bacon en de helft van de geraspte kaas over de squashlaag.
- Top met het resterende pompoenmengsel, spek en kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat de braadpan heet is en de kaas is gesmolten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 102 mg |
| Natrium | 236 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |