Karashi mentaiko en baby spinazie spaghetti is een zeer eenvoudig recept dat in minder dan 20 minuten kan worden opgekweekt voor een snelle maaltijd. Het combineert gesauteerde uien, spinazie en Japanse pittige kabeljauw, of karashi mentaiko, met spaghettinoedels.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel olijfolie
- 1/2 eetlepel ongezouten boter
- 1/4 kop gehakte gele ui
- 1/2 kopje baby spinazie bladeren
- 1 tot 2 kopjes gekookte spaghettinoedels (gewone of hele tarwe)
- 1 stuk karashi mentaiko, mentaiko of tarako (kabeljauw)
- een scheutje witte peper
- Kizami nori
- (gesneden gedroogd zeewier), optionele garnering
- Shiso (perilla blad), chiffonade, optionele garnering
Hoe het te maken
- Kook spaghettinoedels 8 minuten of tot ze al dente zijn. Giet af en zet opzij.
- Verwijder het dunne membraan van de mentaiko zak en gooi weg. Leg de eieren apart.
- Verwarm in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg boter toe om te smelten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij glazig is.
- Verlaag het vuur tot medium. Voeg gekookte pasta toe aan de pan en bestrijk deze met olijfolie, boter en uien. Voeg baby spinazieblaadjes toe en gooi tot net verwelkte. Voeg een scheut witte peper toe.
- Haal de pan van het vuur. Meng de ruwe mentaiko tot de spaghettinoedels gelijkmatig zijn bedekt met kabeljauw. Als je de kabeljauw goed gedaan hebt, meng het eenvoudig met de pasta op een matig vuur en kook het tot de ree lichtroze kleurt, wat aangeeft dat het gaar is.
Extra informatie:
Japanse stijl pasta zoals deze is bekend als wafu pasta en verschilt van traditionele Italiaanse pasta, voornamelijk vanwege het type Japanse ingrediënten dat wordt gebruikt en de combinaties van deze ingrediënten.
Een van de meest voorkomende Japanse wafu pastagerechten is mentaiko-spaghetti. Het is heel gemakkelijk te bereiden omdat het weinig ingrediënten bevat en de kabeljauwkuit rauw of volledig gekookt kan worden of ergens daartussenin. Het is echt aan persoonlijke voorkeur.
De kabeljauwkuit wordt voorbereid door de minuscule kuit van het membraan of de dunne buitenzak te verwijderen en vervolgens wordt de kuit met de pasta van de hitte gemengd voor een romiger textuur, of de ree wordt volledig gekookt en gebakken met de pasta. Probeer het op beide manieren en kijk wat je voorkeur heeft. Karashi mentaiko kan ook worden vervangen door tarako of mentaiko.
De toevoeging van boter aan dit recept creëert een rijk gerecht en daarom is dit gerecht soms beter geschikt als een kleine pastagerecht in een meergangendiner of als aperitief. Eventueel kan de boter volledig worden weggelaten voor een lichtere optie.