Klassiek in elk Frans kookboek is Steak au Poivre het perfecte hoofdgerecht voor een romantische maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 4 1 inch dikke stripsteaks
- 2 theelepels Kosher zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel lichte olijfolie
- 1/3 kop sjalotten, gehakt
- 1/4 kop boter, in 2 stukken gesneden
- 1/2 kop Cognac
- 3/4 kop zware room
Hoe het te maken
- Kruid beide kanten van elke biefstuk met het zout en de peper.
- Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur en bak de steaks, 2 per keer, gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant.
- Breng de biefstukken over in een hittebestendige schaal en houd ze warm in een 175 F oven.
- Giet alle overgebleven vloeistof uit de pan en zet het vuur laag.
- Voeg de sjalotten en 1 stuk boter toe; sauteer gedurende 5 minuten, tot ze gaar zijn.
- Voeg voorzichtig Cognac toe (het kan vlammen) en breng aan de kook gedurende 2 tot 3 minuten totdat de saus dikker wordt.
- Roer de room en ander stuk boter erdoor; warmte door, voortdurend roeren.
- Direct serveren over steaks.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 323 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 86 mg |
| Natrium | 1.182 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |