Net als veel rijst of noedels, zijn er een miljoen en een variaties op dit Koreaanse pap recept. Dit is een vegetarisch jak (rijstpap) recept dat bedrieglijk heerlijk is. Groenten en rijst kunnen zorgen voor een rustgevende, geurige maaltijd-in-een-kom.
Dit Koreaanse paprecept vraagt om ui, wortel en radijs, maar je kunt ook ruilen voor courgette, champignons of andere groenten die je lekker vindt.
Jook of juk (rijstepap) is een Koreaans gerecht dat bedoeld is om rijst te bewaren en zieke, jonge of oudere buiken te kalmeren. Het wordt nog steeds als snack gegeten, als ontbijt of een andere lichte maaltijd, of als troostmaaltijd voor de zieken. Pat jook is zacht en mild met een subtiele zoetheid, maar kan ook zonder suiker worden gegeten in plaats van gewone witte rijst.
Juk is goed voor een aanzienlijk deel van het Koreaanse eten. Zelfs in de oude literatuur worden ongeveer 40 soorten rijstepap beschreven. Er is een grote variëteit aan pap, zoals huinjuk (gemaakt met alleen rijst en water) en gokmuljuk (graanpap gemaakt van rode bonen, gerst en rijst), tarakjuk (rijstpap vermengd met melk), yeolmaejuk (rijstpap vermengd met pijnboompitten, walnoten en jujubes) en gogijuk (rijstpap met toegevoegd rundvlees of kip). Tegenwoordig dient juk niet langer als overlevingsvoedsel in noodsituaties; het wordt nu meer gewaardeerd als gastronomisch of stimulerend voedsel met de toevoeging van dure ingrediënten zoals ginseng en abalone . In luxe Koreaanse restaurants is het inbegrepen als een van de gangen in een vast menu, net als de soepcursus in westerse restaurants. Ook is juk tegenwoordig erg populair als dieetvoeding.
Mensen in de zuidelijke gebieden, zoals de provincie Guangdong, verbouwen voornamelijk rijst, daarom eten ze vaker rijstpap bij het ontbijt dan mensen in het noorden, die voornamelijk tarwe verbouwen. Er is een vrij grote variëteit aan verschillende rijstpappen volgens de ingrediënten, die ofwel worden gemengd of toegevoegd als een garnering, maar de twee hoofdcategorieën zijn huinjuk (gemaakt van rijst en water) en jaejuk (rijst gekookt met vlees of vis) .
Wat je nodig hebt
- 1 kop rijst
- 1/2 kop wortel
- 1/2 kop ui
- 1/2 kop radijs
- 1 eetlepel
- sesamzaadolie
- 2 tot 3 kopjes groentesoepmoes
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Week rijst minstens 90 minuten. Goed laten wegvloeien.
- Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak uien, wortels en radijs gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg de rijst toe en roer alles samen nog een minuut.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Verlaag onmiddellijk alles om ongeveer 30 minuten te laten sudderen en op middelhoog vuur te garen.
- Roer alles door en blijf vervolgens nog ongeveer 10 minuten koken.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 240 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 391 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |