Mujadarra is een bijgerecht met rijst en linzen geserveerd in veel landen in het Midden-Oosten. Het recept varieert per regio, maar dit is de beste die ik ooit heb gemaakt.
Wat je nodig hebt
- 5 uien
- 1 kop linzen
- 1 kop witte ongekookte rijst
- 3 kopjes water
- 1/2 eetlepel zout
- 3 1/2 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
- Dobbel 3 uien en bak in 3 eetlepels olijfolie in een bakoven tot ze bruin zijn. Opzij zetten.
- In een grote saucepot water en linzen aan de kook brengen. Te laag worden, afdekken en 15 minuten laten sudderen.
- Voeg uien en rijst toe aan linzen en kook nog 20 minuten, of totdat de rijst en linzen zacht zijn. Haal van het vuur en laat het een paar minuten in de pot blijven om het resterende water te absorberen.
- Snijd de resterende twee uien in ringen. Bak ringen in 1 1/2 eetlepel olijfolie tot ze bruin zijn.
- Leg rijst en linzen op de serveerschaal en leg ze met gebakken uienringen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 524 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 888 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 17 g |