Deze hartige, knapperige boerenkoolfrites zijn een gezond en heerlijk alternatief voor aardappelchips. Ze zijn zo lekker dat ik nog niemand heb ontmoet die ze niet opsloeg, en dat geldt ook voor kinderen en volwassenen die niet dachten dat ze van boerenkool hielden.
Dit is een eenvoudig recept en het is leuk om met kinderen te doen. Ze kunnen in actie komen door het zachte deel van de bladeren van de stelen af te scheiden en ze in de oven in de gaten te houden, zodat ze niet verbranden. Als je eenmaal de basis hebt, kun je manieren verzinnen om ze op te peppen. U kunt op smaak gebracht zout of olie of streepjes van anderen gebruiken.
De vraag hoe boerenkoolfrites moeten worden opgeslagen, is gebruikelijk. Zie twee opties om ze op te slaan en wat niet te doen.
Apparatuur die nodig is om boerenkool chips te maken
- Oven
- Bakplaat
- Perkamentpapier (niet nodig met siliconen bakplaat)
- Slacentrifuge of theedoek
Wat je nodig hebt
- 1 bos boerenkool
- 2 tot 3 theelepels extra vierge olijfolie
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 theelepeltje
- voedingsgist (optioneel)
- 1/4 theelepel cayennepoeder (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 325 F / 163 C.
De boerenkool bereiden
- Je zult willen dat het zachte deel van de boerenkool vertrekt zonder de stengel of de grotere aderen. Maar u hoeft de stengel en aders niet te verspillen. U kunt ze bewaren als soepvoorraad door ze in een bak in uw vriezer te bevriezen. Zo niet, dan kunt u ze composteren
- Strip de bladeren weg van de harde bladstelen. Was de boerenkoolbladeren en droog ze goed in een slacentrifuge of rol de bladeren zachtjes in een schone theedoek.
De ingrediënten mengen
- Gooi de gewassen en gedroogde bladeren in een grote kom met de andere ingrediënten.
- Voeg de cayenne toe als je van pittige snacks houdt.
- De optionele voedingsgist geeft de frites een cheesy-savoury smaak.
De boerenkoolfiches bakken
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Als je een siliconen bakplaat hebt, is het perkamentpapier niet nodig.
- Verspreid de bladeren op het papier in een enkele laag. Laat de bladeren niet verdringen of ze drogen niet gelijkmatig. Bakken indien nodig in meer dan één batch of in meerdere trays.
- Bak 12 tot 15 minuten tot ze knapperig zijn maar niet beginnen te branden.
Boerenkoolchips opslaan
Laat de boerenkoolfrites afkoelen voordat u ze in serveerschalen zet of in papieren zakken bewaart.
- Als u een vacuumsealer hebt, kunt u deze na het afkoelen vacuümzuigen in kunststof om ze langdurig op te bergen.
- Anders houden ze hun crunch langer vast als ze in papier worden bewaard dan in plastic zakken.
- Niet in de koelkast bewaren.
Rechte Ketch-chips
Als je chips hun crunch verliezen, re-crisp ze door ze opnieuw uit te spreiden op een bakplaat en bak ze bij 300 F / 149 C gedurende slechts 5 minuten. Ze zullen krokant worden als ze afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 38 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |