Ramen zijn erg populaire noodle-gerechten in Japan, en gekookte noedels worden in principe geserveerd in soepen met verschillende smaken en veel toppings. Chukamen noedels die over het algemeen gemaakt zijn met tarwemeel en kansui (alkalische oplossing) worden gebruikt voor ramen gerechten. Er zijn veel regionale specialiteit ramen beschikbaar in Japan. Ze zijn verschillend in bouillon, soep smaken, toppings, noodle textuur en meer. Het maken van heerlijke ramen is niet eenvoudig als je de soep helemaal opnieuw maakt.
De smaak van ramen hangt voornamelijk af van de soep, en het vereist vaardigheden om heerlijke soep te maken. Ramen-chefs trainen meestal lange tijd om goede ramenoep te maken. Elke ramenwinkel heeft zijn eigen manier om ramen-soep te maken en er zijn zoveel verschillende manieren. Kippenbotten , varkensbot, gedroogde sardines (niboshi) en / of kombu worden gebruikt om bouillon van soep te maken.
Groenten, zoals gember, negi-ui, knoflook en / of champignons worden ook toegevoegd. Gecategoriseerd door soep smaken, zijn er voornamelijk vier soorten ramen: shio ramen (zout smakende soep), shoyu ramen (sojasaus gearomatiseerde soep), tonkotsu ramen (romige soep op basis van bot van het bot), miso ramen (miso-gearomatiseerde soep). Gemeenschappelijke ramen toppings zijn negi, shinachiku (gekruide bamboescheuten), nori (gedroogd zeewier), gekookt ei, narutomaki en nog veel meer.