Delicious Chilli Potatoes is een Indiase bewerking van een Chinees recept! Het zorgt voor een geweldige snack of bijgerecht! Chilli Potatoes brengt herinneringen uit de kindertijd terug voor mij - ik herinner me dat ik het heb gegeten en lief had toen de officiersruzie opgroeide toen mijn vader in de Indiase luchtmacht zat! Jaren later, na veel experimenten en vele mislukte pogingen, bedacht ik het recept voor mezelf. Chilli Potatoes is zo gemakkelijk te maken, als je eenmaal leert hoe je het moet koken, zul je in de verleiding komen om het elke kans die je krijgt bij elkaar te brengen.
Wat je nodig hebt
- Ongeveer 1 lb. (500 gram) bevroren frieten (wij geven persoonlijk de voorkeur aan ovengebakken frites)
- 3 eetlepels. plantaardige olie / canola / zonnebloemolie om te frituren (u heeft dit niet nodig als u ovenschotels gebruikt)
- 3 eetlepels. plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 2 grote uien dun gesneden
- 5 tot 6 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 middelgrote bos lente-ui grof gehakt (ongeveer 1/4 lb of 125 gms)
- 3 eetlepels. tomatenketchup
- 1 eetl. groene / rode chilisaus
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 theelepel. azijn
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 grote of 2 middelgrote groene paprika's / capsicum mergpitjes verwijderd (weggooien) en in 2 "vierkante stukjes gesneden (optioneel)
- Zout naar smaak
- 1 theelepel. geroosterde sesamzaadjes om mee te garneren
Hoe het te maken
- Frituur of oven bak de frieten tot ze goudbruin en krokant zijn en haal ze dan uit de frituurolie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Blijf opzij voor later gebruik. Bak niet te ver vooruit, omdat ze drassig worden. Ik ben dol op het gebruik van de in de oven gebakken frietjes voor dit recept, want je krijgt hetzelfde eindresultaat zonder al het frituren! Als ze beschikbaar zijn waar je woont en je ze gebruikt, volg dan gewoon de instructies bij het pakket om je voor te bereiden. Je kunt zelfs je eigen frites maken als je daar de voorkeur aan geeft. Zorg ervoor dat ze knapperig gebakken zijn als ze klaar zijn.
- Om de saus te maken, verwarm de 3 eetlepels bakolie in een wok of diepe pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg nu de ui, knoflook en lente-ui toe (houd een beetje opzij - ongeveer 2 el - voor het garneren met later). Bak tot het zacht is.
- Voeg de tomatenketchup, groene / rode chilisaus en sojasaus, azijn en de kippenbouillonblokjes toe en kook nog 2 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg nu de frites en groene paprika's toe (indien gebruikt). Meng goed en controleer op zout. Seizoen indien nodig. 30 seconden langer koken. Dit gerecht moet bijna geen jus bevatten - alleen een saus van coating. Als het te droog is, voeg dan 1/4 kopje water toe en meng goed.
- Zet het vuur uit en lepel de Chilli Potatoes op een serveerschaal. Garneer met wat fijngehakte lente-ui en de geroosterde sesamzaadjes. Serveer met tandenstokers zodat iedereen zichzelf kan helpen.
Bekijk voor meer Fusion-recepten mijn Gobhi Szechuan en Chinese Bhel !