Strawberry Fields Truffels zitten boordevol aardbeiensmaak. Deze rijke chocoladetruffels bevatten zowel aardbeienpuree als stukjes echte bessen, wat resulteert in een truffel die zo smaakvol is dat je denkt dat je een versgeplukte bes eet.
Dit recept vraagt om gevriesdroogde aardbeien, die verschillen van gewone gedroogde aardbeien. Ze zijn licht en knapperig en hydrateren in de truffel en worden vochtige stukjes bes. Ze zijn vaak te vinden in de supermarkten van Trader Joe. Als je ze niet kunt vinden, kunnen ze worden weggelaten, maar de truffels zullen veel aardbeienaroma verliezen.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje aardbeien (vers of bevroren, gepeld)
- 5.25 oz. chocolade (bitterzoet, fijngesneden, een royale 3/4 kop)
- 3 eetlepels. crème (zwaar)
- 1 eetl. glucosestroop (licht)
- 1 eetl. boter werd zacht)
- 1 kopje / 3/4 oz.) Aardbeien (gevriesdroogd)
- 1 pond chocolade snoep coating
Hoe het te maken
1. Begin met het maken van een aardbeipuree. Als u verse bessen gebruikt, kunt u ze gewoon in een keukenmachine of blender mengen en de puree door een zeef van fijne mazen zeven om alle zaden te verwijderen. Voor dit recept heeft u 1/4 kop gespannen aardbeienpuree nodig; reserveer extra voor een ander gebruik. Als je bevroren bessen gebruikt, plaats ze dan op een middelhoog vuur in een kleine steel tot ze warm zijn en laat hun sappen los, meng en trek dan zoals hierboven.
2. Plaats de gehakte chocolade in een grote kom en zet het opzij voor nu. Meng in een kleine steelpan 1/4 kop aardbeipuree, de zware room en de glucosestroop. Breng dit op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig.
3. Giet de warme room over de gehakte chocolade. Laat de crème en chocolade samenkomen en verzacht gedurende een minuut, klop ze voorzichtig of beweeg ze samen. Zodra de chocolade volledig gesmolten en glad is, voeg je de boter op kamertemperatuur toe en klop je tot hij is verwerkt. Dit is jouw ganache.
4. Neem 3/4 kop van de gevriesdroogde bessen en hak ze in stukken, voeg ze toe aan de ganache en roer tot ze goed gemengd zijn. Bewaar de resterende 1/4 kopje bessen om te gebruiken voor decoratie.
5. Druk op een laag huishoudfolie bovenop de ganache en koelt de ganache totdat deze stevig genoeg is om te scheppen, ongeveer 2 uur.
6. Eenmaal stevig, gebruik een kleine snoeplepel of een lepel om de ganache in kleine balletjes te rollen. Bestuif je handpalmen met cacaopoeder en rol de ballen tussen je handpalmen om ze perfect rond te krijgen. Plaats de truffels op een folie of een met was bedekt papier bedekt bakplaat.
7. Smelt de snoeplaag in de magnetron. Met behulp van vorken of dompeltools dompelt u een truffel volledig in de coating en tikt u vervolgens op de vork tegen de rand van de kom om overtollige coating te verwijderen. Plaats de gedimde truffel terug op de bakplaat en, terwijl de coating nog nat is, bedek het met een stuk gevriesdroogde aardbei, of een andere decoratie. Herhaal dit totdat alle aardbeitruffels zijn gedompeld.
8. Strawberry Fields Truffels kunnen maximaal een week in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur.
Klik hier om alle Valentijnsdag Candy Recipes te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 112 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |