Deze eenvoudige stoofschotel maakt een maaltijd in één pot . Stews zoals deze zijn traditionele recepten, met veel variaties. Typische Spaanse ingrediënten zoals zoete groene en rode pepers, samen met rokerige Spaanse paprika dragen bij aan de smaak. Het is gemakkelijk om te bereiden door groenten en stukjes vlees te hakken en te sauteren en dan een paar uur te laten sudderen. Dit recept bevat instructies voor het snelkookpan, wat de kooktijd tot ongeveer 20 minuten verkort. Tips voor koken met een snelkookpan bevatten de basisprincipes van het gebruik van een snelkookpan, wat standaard keukenapparatuur is in Spanje.
Elke Spaanse familie heeft zijn eigen favoriete versie van een rundvleesstoofpot, met veel verschillende ingrediënten. Voeg dus je favoriete groenten toe, waaronder erwten, groene bonen of artisjokken .
Wat je nodig hebt
- 1 grote gele ui
- 1/2 groene peper
- 1/2 rode of gele paprika
- 3 teentjes knoflook
- 5 middelgrote wortels
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 eetlepels
- extra vierge olijfolie voor sautéing
- 1 1/2 pounds / 680 grams beef stew meat (in blokjes gesneden)
- 8 gram gebroken tomaten
- 1 eetlepel
- Spaanse paprika
- 1 laurierblad
- 1 kwart rundvleesbouillon (of water)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe het te maken
- Maak de groenten klaar. Schil en hak de ui en knoflook fijn. Maak de wortels schoon en verwijder vuil en vuil. Snijd de worteleinden af en snijd ze in stukken van 1 inch. Verwijder de stengels, zaden en membranen van de paprika's en snijd ze in stukken van 1 inch. Schil de aardappelen en snij in vieren.
- Verwarm een paar eetlepels olijfolie in een grote pot. Bak ui en knoflook in de pan. Voeg de paprika toe als de ui transparant is en laat hem af en toe koken.
- Zout rundvlees en voeg de stukjes vlees toe aan de sofrito en bruin vlees aan alle kanten bruin.
- Voeg geplette tomaten, wortels, paprika en laurier toe en roer. Giet voldoende water of runderbouillon in om de ingrediënten te bedekken.
Als u geen snelkookpan gebruikt: zet het vuur hoger en breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag. Laat losjes 60-90 minuten afgedekt sudderen. Voeg zo nodig water toe, af en toe roeren.
Bij gebruik van een snelkookpan: Vergrendel de bovenkant en verhoog de warmte naar hoog. Wanneer de druk is opgebouwd en het "sist", vermindert u de hitte. Kook gedurende 10-15 minuten op een constante druk. Haal van het vuur en laat de druk ontsnappen. Verwijder voorzichtig het deksel en controleer het vlees. Vlees moet mals zijn. Als verder koken nodig is, voeg dan water toe indien nodig en bevestig het deksel. Nadat de druk weer is opgebouwd, kookt u nog eens 5 minuten.
Opmerking: zorg ervoor dat u de handleiding van het fornuis volgt. Veel moderne snelkookpannen staan koks toe om het fornuis in de gootsteen te plaatsen en koud water over het fornuis te laten lopen om de druk snel af te laten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 630 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 745 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 56 g |