Alle meel is gemaakt van tarwe. Maar alle meelsoorten zijn niet hetzelfde. Als een recept, zoals zacht gelaagde cake, cakemeel nodig heeft in plaats van het bloem voor alle doeleinden die je in je voorraadkast hebt, volg dan dit eenvoudige recept. Je kunt snel een partij van dit lichte, luchtige bloem opkloppen.
* Het onderstaande recept zal een kopje cakemeel vervangen. *
Verschil tussen cake en universele bloem : het belangrijkste verschil tussen cake en meel voor alle doeleinden is de hoeveelheid eiwit die ze bevatten en hoe ze worden gemalen. All-purpose meel wordt het meest gebruikt bij het bakken van brood, muffins, cakes en is het meel dat vaak wordt gebruikt in pannenkoekenbeslag.
Weten wanneer u een cake moet gebruiken: lichte, donzige cakes vragen om meel met heel weinig eiwitten. Voor deze gewenste textuur is het aanbevolen om cakemeel te gebruiken. Maar als je brood wilt maken, moet je kiezen voor een bloem met veel eiwitten, en bloem voor alle doeleinden werkt het best.
Welk bloemtype heeft minder gluten? Eiwit en gluten zijn direct gerelateerd. Gluten in meel helpt bij het vormen van textuur in je gebakken items. Meel dat minder eiwitten bevat, heeft ook een lager glutengehalte. Op dezelfde manier zal meel met hoog eiwit meer gluten creëren. Vandaar dat een cakemeel minder gluten bevat dan bloem voor alle doeleinden.
All-purpose meel heeft over het algemeen een eiwitgehalte van 10 tot 13 procent. Cakemeel heeft 8 tot 9 procent eiwit.
Heb je het tegenovergestelde probleem? Heb cakemeel , maar geen bloem voor alle doeleinden? Je hebt 1 kopje nodig, plus 2 eetlepels taartbloem om 1 kopje bloem voor alle doeleinden in een recept te vervangen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels maizena
- minder dan 1 kopje bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
Plaats in een droge maatbeker 2 afgestreken eetlepels maizena. Vul de rest van de beker met bloem voor alle doeleinden met behulp van de juiste methode om meel te meten. Zodra de cakemeel is toegevoegd aan de droge ingrediënten, meng het goed met een draadklopper.
Zorg ervoor dat je de bloem zeef om het maizena gelijkmatig te verdelen voordat je het gebruikt om een cake te bakken. Wanneer maïszetmeel wordt toegevoegd aan meel voor alle doeleinden, wordt voorkomen dat gluten zich vormen.
Wilt u meer weten over het gebruik van bloem tijdens het bakken? Zie deze gerelateerde artikelen:
- De eenvoudige manier om bloem voor alle doeleinden in zelfrijzend bloem te veranderen
- Leer de juiste en verkeerde manieren om bloem voor het bakken te meten
- Hoe meel te meten - stap een - begin
- Cake maken in 6 eenvoudige lessen # 2
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 58 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 176 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |