Dit is een geweldige salade om te maken wanneer je een Mexicaans diner nodig hebt, of het nu gaat om enchiladas, taco's of burrito's. Deze salade is echt een heerlijke groene salade met uien en paprika's, en een eenvoudige schone vinaigrette, die bij een verscheidenheid aan gerechten past.
Vidalias zijn zoete uien, beschikbaar van april tot begin september, zijn zoeter dan gewone witte, gele of rode uien, en hoewel ze nog steeds een ui-y-smaak hebben, is het lang niet zo scherp. Dit maakt het een leuke ui om te gebruiken in salades als u uien voor kinderen introduceert of voor mensen die denken dat ze niet van uien houden (veel mensen worden gewoon nerveus dat uien te sterk zullen zijn , maar ze voegen zoveel smaak toe aan gerechten, zowel rauw als gekookt, dat ze een schande zijn om te missen).
Wat je nodig hebt
- Voor The Dressing:
- 2 eetlepels rijstazijn
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- Voor The Salad:
- 6 kopjes geraspte romaine sla
- 1 kop dun gesneden selderij
- 1/2 Vidalia-ui, zeer dun gesneden
- 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- 1/3 kopje crumbled queso cotija (zie opmerking)
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom de azijn, olijfolie, sjalotten, mosterd en zout en peper. Of plaats de ingrediënten in een kleine container of schud goed om te combineren.
- Meng in een grote kom de sla, bleekselderij, ui, paprika, voeg dan de dressing toe en meng om te combineren. Breng over naar een serveerschaal en strooi over de queso cotija.
Opmerking: Queso Cotija is een harde, kruimelige droge koemelkkaas met een uitgesproken zoute smaak.
Het is vernoemd naar de stad Cotija, Michoacán. Een klein beetje gaat een lange weg. Cotija kan worden gekocht in kleine rondes of grote blokken, en het wordt vaak verkruimeld of geraspt gebruikt als een topping voor burrito's, soepen, salades, tostada's, bonen en taco's. Je kunt het vaak verkruimeld of geraspt kopen.
Queso cotija moet niet worden verward met queso fresco, dat ook een Mexicaanse kaas is. Queso fresco is een romige, zachte en milde unaged witte kaas.
Andere geweldige Mexicaanse gerechten voor uw gezin zijn quesadilla's , aangezien u niet mis kunt gaan met tortilla's en gesmolten kaas. Probeer ook deze chorizo avocado rijstkom voor een snelle en gemakkelijke maaltijd die vult. Pittige guacamole maakt een geweldige duik met frieten of groenten, of gebruik het om andere gerechten zoals enchiladas, taco's, quesadilla's en burrito's (zoals dit ontbijtburrito-recept om je dag te beginnen!)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 158 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 187 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |