Alles over Tamarinde Pasta
Definitie: Tamarinde is een zuur, donker fruit dat groeit in een pod. Terwijl sommige keukens tamarinde gebruiken om desserts en zelfs snoep te maken, wordt het in Thaise gerechten meestal in hartige gerechten gebruikt. In combinatie met suiker geeft tamarinde gerechten een mooie zoetzure smaak. Klassieke pad Thai wordt gemaakt met tamarinde, evenals enkele Thaise curries en visgerechten. Indiase curries vragen ook om tamarinde.
Peulen met tamarinde zijn verkrijgbaar in veel Aziatische winkels.
Merk op dat de vrucht moet worden gescheiden van de pod en dat elke pod een steen bevat. De vrucht wordt vervolgens ingedikt om een pasta te maken. Het is handiger om reeds bereide gebottelde tamarindepasta te kopen. In deze vorm lijkt het enigszins op melasse. Zoek het in potten in uw lokale Aziatische winkel of Indiaas eten winkel (ik heb meer geluk gehad het vinden in Indiase winkels voor levensmiddelen). Eén pot zal maanden meegaan en is erg goedkoop. (Bekijk mijn foto)