Een gemakkelijke update voor slagroom
Crème fraîche is een gekweekte of licht verzuurde zware crème. Ik had het voor het eerst als tienerstudent in Frankrijk. Waar was deze romige man al mijn hele leven? Ik heb het dagelijks op brood met jam gelegd als naschools tussendoortje. Hoewel de rechte crème fraîche geweldig is in plaats van zure room in veel gerechten, met name als garnering of topping, wordt de extra smaak in crème fraîche even goed gebruikt als het wordt geklopt en toegevoegd aan desserts voor een kleine hit van pittige romigheid.
Waar Crème Fraîche te vinden
U kunt crème fraîche kopen bij speciaalzaken en delicatessenwinkels. Het is meestal naast de zure room of in de kaassectie, afhankelijk van de winkel. Of maak het gewoon zelf :
- Begin met een halve liter of een halve liter zware room in een middelgrote kom of pot.
- Roer in ongeveer een eetlepel zure room of yoghurt als een verzorger.
- Dek af en laat het een nacht bij kamertemperatuur staan - het is slechts een beetje verdikt en een beetje verzuurd. Koel 's nachts om het meer te verdikken.
Of je het nu koopt of zelf maakt, zoals zware room, crème fraîche zal het beste en het snelst kloppen als je het zo koud mogelijk start. Een koude kom en een koude garde doen ook geen pijn!
De Whipped Crème Fraîche-methode
Om crème fraîche te kloppen, ga je als volgt te werk met slagroom : zorg dat het goed is gekoeld, gebruik een gekoelde metalen kom en kloppers of klop en klop of klop tot er zachte pieken ontstaan. Ik vind het leuk om dit in een gootsteen te doen, dus eventuele splatters zijn enigszins ingesloten.
De crème fraîche moet dik genoeg zijn zodat eventuele pieken die voor als je de garde of kloppers uit het mengsel trekt blijven staan in hun kielzog, hoewel de toppen een beetje moeten hangen. Dit is de verdikte maar toch zachte textuur waarmee je het mooi kunt kloppen.
Hoe slagroom Creme Fraîche op te slaan
Slagroomcrème fraîche houdt, bedekt en gekoeld, enkele dagen vast - klop het gewoon een paar slagen om alles weer bij elkaar te brengen.
Serveer het op de top, naast, of gelaagd met cakes, taarten, taarten en puddingen allerhande, of gewoon met verse zomerbessen zoals de zoete bramen hier getoond.