Dit geurige Thaise mosselrecept maakt een voortreffelijk gastronomisch voorgerecht om gasten te dienen, of dat heel speciale iemand in je leven. Thaise kruiden en specerijen, zoals citroengras, limoenblad, verse koriander en basilicum, creëren een wonderbaarlijke bouillon die perfect harmonieert met de smaak van de mosselen zonder ze ooit te overweldigen. Als een bonus is dit mosselrecept eenvoudig samen te stellen en zal het in slechts enkele minuten klaar zijn. Combineer met een mooie wijn en goed gezelschap, en GENIET van!
Wat je nodig hebt
- ong. 1 pond verse mosselen, schoongemaakt
- 1/2 kop kippenbouillon / bouillon van goede kwaliteit
- 1 steel vers citroengras - zie onderstaande bereiding
- 2-3 kaffir limoenblaadjes (verkrijgbaar in het vriesvak van uw lokale Aziatische supermarkt)
- 1/4 kopje witte wijn (of witte kookwijn)
- 1 eetl. rijstazijn (of vervangende witte of appelciderazijn)
- 1-2 verse rode pepers, fijn gesneden (weglaten voor mildere mosselen)
- 2-3 eetl. vissaus, naar smaak - verkrijgbaar bij de fles in Aziatische levensmiddelenwinkels
- 1 eetl. bruine suiker
- 1/2 kop gehakte verse koriander (bladeren + stengels), plus nog een handvol (bladeren) voor het beleg
- 1 eetl. gehakte knoflook
- 2 tl. maizena opgelost in 1 eetlepel. water
- handvol verse basilicum (snij bladeren als het groot is)
- citroen of limoen partjes serveren
Hoe het te maken
Voor tips over het bereiden van vers citroengras, zie: Citroengras kopen en bereiden .
- Giet kippenbouillon in een wok of grote koekenpan (let op dat je ook een goed sluitend deksel nodig hebt).
- Voeg het gehakt citroengras toe (inclusief de bovenste stengel) plus de limoenblaadjes. Breng op hoog vuur aan de kook en verlaag vervolgens tot middelhoog.
- Voeg de wijn, azijn, pepers, vissaus, suiker en 1/2 kop gehakte koriander toe. Roer op te nemen.
- Voeg de mosselen toe als de saus zachtjes kookt. Roer ze in en bedek ze met een goed sluitend deksel. Laat 2-3 minuten koken.
- Verwijder het deksel en roer de mosselen voorzichtig. Als sommige nog niet zijn geopend, doe je het deksel er weer op en laat nog 1 minuut koken.
- Zet het vuur laag en voeg de knoflook toe, roer het voorzichtig in.
- Duw mosselen opzij om de saus te onthullen. Voeg het opgeloste maizena toe aan de saus en roer goed om het op te nemen. De saus moet binnen ongeveer 30 seconden indikken. Als het dikker wordt, roer dan voorzichtig de mosselen om te combineren met de ingedikte saus.
- Haal van het vuur. Smaak-test de saus, voeg meer vissaus toe als het niet zout genoeg is. Als het te zout is, voeg dan een paar limoen- of citroensap toe. Als je te zuur bent, voeg je nog 1-2 theelepels toe. suiker. Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan meer verse knoflook en / of verse chili toe.
- Als je tevreden bent met de smaak, schep of schuif je mosselen in een grote serveerschaal (of individuele kommen). Giet de resterende saus erover. Werk af met royale sprenkels verse koriander en basilicum. Voeg citroen- of limoenpartjes aan de zijkant toe.
- Serveer met rijst of knapperig Frans brood om de sappen te helpen opeten. Een goede witte of blozende wijn past mooi bij dit gerecht. GENIETEN!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) |
|---|
| calorieën | 309 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 1.677 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 31 g |
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)