Café de Monhã
Het ontbijt is niet de grootste of belangrijkste maaltijd van de dag in Brazilië. Brazilianen hebben de neiging om een lichter ontbijt te eten, omdat de lunch ( almoço ) meestal aanzienlijk is. Het woord voor ontbijt in het Portugees, café de monhã , vertaalt letterlijk naar 'ochtendkoffie'. Koffie is een zeer belangrijk onderdeel van het Braziliaanse ontbijt. Veel Brazilianen genieten van pingado , of warme melk met gezoete koffie geserveerd in een glas.
Koeken met geroosterde stokbrood ( pão na chapa ) is een favoriet snel ontbijt dat u kunt kopen bij uw plaatselijke bakker en kunt genieten met pingado.
Fruit en Smoothies
Brazilianen genieten van een grote verscheidenheid aan lokaal verkrijgbaar tropisch fruit, dat vaak wordt geserveerd bij het ontbijt, met name papaya. Veel verschillende vruchtensappen zijn beschikbaar. Açaí is een donkerpaarse bes die groeit op een bepaald soort palmboom en waarvan wordt gedacht dat deze bijzonder voedzaam is. Een zeer populair ontbijt (vooral op het strand) is een smoothie van bevroren açaí, guaraná (een ander tropisch fruit) siroop en banaan, geserveerd in een kom met muesli en genaamd açaí na tigela .
Kaas en vlees
De beroemde kaasbroodjes van Brazilië, pão de queijo , die gemaakt zijn met tapioca-zetmeel en toevallig glutenvrij zijn, zijn een populaire ontbijtkeuze. Dat geldt ook voor plakjes kaas en ham, maar ook voor broodjes met gegrilde ham en kaas ( misto quente ).
Cake
Een van mijn favoriete dingen over het ontbijt in Brazilië is dat het heel normaal is om cake te hebben!
Brazilianen houden van cake, en er zijn veel recepten voor ongezuurde eenvoudige zachte cakejes, meestal gebakken in een ringpan. Deze cakes zijn heel eenvoudig te maken - het beslag wordt vaak gemengd in een blender en in de pan gegoten. Oranje cake ,, is heerlijk voor het ontbijt, net als cuca de banana ( banaankoffie in Duitse stijl).
Brazilianen genieten ook van veel zoete broden in Portugese stijl.
maïsmeel
In Noordoost-Brazilië wordt gestoomde maismeel, een ontbijtnietje, geserveerd met boter en kaas. Speciale "vlokkenvormige" maïsmeel ( milharina ) wordt gekookt in een speciale pot, een cuscuzeira, die vergelijkbaar is met een Marokkaanse couscoussiere). Midden-Oosterse immigranten brachten hun culinaire tradities mee naar Brazilië. Veel van deze gerechten zijn nietjes van de Braziliaanse keuken geworden, met bepaalde lokale aanpassingen (zoals maïsmeel in plaats van echte couscous). Op andere manieren verschijnt er ook maïs aan de ontbijttafel, zoals in deze delicate cake met havermout, bolo de fubá ( fubá is maïsmeel), of in een romige maïsbrood / custard genaamd.
manioc
Maniok , ook bekend als yuca en cassave (en mandioca in het Portugees) is een belangrijk element in de Braziliaanse keuken. Maniokzetmeel , of tapiocazetmeel, wordt geëxtraheerd uit de vloeistof die wordt geperst uit het vlees van de knol en wordt gebruikt voor het bakken en om de hierboven genoemde alomtegenwoordige kaasrollen te maken. Maniokzetmeel wordt ook gebruikt om ongebruikelijke en heerlijke pannenkoeken te maken die eenvoudigweg bekend staan als tapioca . Het zetmeel wordt bevochtigd met water en over een hete koekepan gesprenkeld, waar het op magische wijze smelt tot een dunne pannenkoek.
Deze pannenkoeken zijn gevuld met zowel zoete als hartige vullingen, zoals kaas, gecondenseerde melk en kokosnoot, fruit en chocolade. Tapioca is een populaire straatvoedsel, maar ze zijn geweldig voor ontbijt en zeer snel te maken.