De beroemde drank Du Kang staat hoog in de cultuur van Chinese likeuren. Het wordt gekenmerkt door een licht gelig, bijna transparant uiterlijk en een warme en zachte smaak, evenals het langdurige alcoholische effect. Du Kang is een erg populaire drank, en mensen praten graag over de herkomst ervan. Hier is een legende over hoe Du Kang is ontstaan zoals geschreven door Ronghe Yu.
Legende van Du Kang
Er werd gezegd dat er ooit een kind was genaamd Du Kang, die leefde in de oude Zhou-dynastie (11 - 256 v.Chr.).
Hij werd geboren in het gezin van een ambtenaar, maar zijn familie was helaas betrokken bij criminele activiteiten. Op een gegeven moment werden alle leden van zijn familie gedood door de keizer, met uitzondering van Du Kang en zijn oom. Het paar vluchtte naar een verre plaats om zich te verbergen voor het keizerlijke hof. Alleen en zonder vrienden of familie moesten ze smeken om eten.
Uiteindelijk kwamen ze op een verlaten plek genaamd Ru Yang, waar ze besloten zich te vestigen bij een fontein in de bergen. Helaas werden ze ontdekt door de landeigenaar. Eerst gooide hij stenen naar hen. Later stond hij erop om voor hem te werken, om te compenseren voor het bezetten van zijn land en het branden van vuur 's nachts. Ondanks de dag en nacht voor de verhuurder kregen Du Kang en zijn oom heel weinig voedsel.
Du Kang hield heel veel van zijn oom. Toen hij zich realiseerde dat zijn oom nooit genoeg te eten kreeg, besloot hij een beetje van zijn deel te redden en het stiekem in het hol van een boom te verbergen.
Hij dacht dat hij zijn oom zou verrassen. Toen de oom het bleke gezicht van zijn neef zag, vermoedde hij echter dat de spijsvertering slecht was. Hij gaf het kind wat gist, wat in die tijd werd beschouwd als een remedie tegen indigestie. Natuurlijk wist het kind, Du Kang, heel goed dat hij niet ziek was, alleen bleek van de honger.
In plaats van het gistmiddel te slikken, gooide hij het gewoon in het gat van de boom.
Een korte tijd later gingen Du Kang en zijn oom helpen met de oogst van de eigenaar. Toen ze enkele weken later terugkeerden, had zich een wonderbaarlijke transformatie voltrokken. Het eerste wat ze opmerkten was een geurige geur, die ze volgden naar het gat in de boom. De oom reikte naar binnen en haalde er een stuk plakkerig uit, zoals het gierstbrood dat ze gewoonlijk aten. Het gistmiddel was zo geworden na het regenen. De oom was geraakt door de vriendelijkheid van zijn neef. Du Kang was echter nog meer opgewonden door de geelachtige vloeistof die uit het voedsel bloedde. Hij proefde het en ontdekte dat het heerlijk was om te drinken. De oom en Du Kang boden de vloeistof aan mensen in de buurt aan. Uiteindelijk opende ze een werkplaats om de drank te maken door het gestoomde gierstpoeder met water te vergisten. En de drank werd vernoemd naar de uitvinder Du Duang.
Smaak en gebruik van Du Kang Liquor
De beste plaats om een legende te lezen over hoe een beroemde drank werd uitgevonden, is zittend en proeft, waarbij de drank natuurlijk in mooie flessen wordt geserveerd in plaats van uit het hol van een boom. In veel restaurants kun je een citaat op de muur vinden van Cao Cao, een beroemde Chinese generaal en dichter: "Wat is de remedie voor mijn verdriet?
Natuurlijk is het Du Kang! "Vandaag waarderen mensen Du Kang voor zowel zijn historische roem als redelijke prijs (evenals de smaak natuurlijk!). In de afgelopen jaren is er in China een trend geweest naar gemiddeld gematigder drinken likeuren en zelfs frisdranken bij formele gelegenheden. Toch is Du Kang altijd een welkome toevoeging op privéfeesten, tijdens festivals en voor degenen die dol zijn op sterke drank met een alcoholgehalte van meer dan 50 graden. (In China is het alcoholgehalte voor dranken worden meestal aangeduid met graden of "Du". Likeuren zoals Du Kang en Chinese Mao Tai, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye en Beijing Er Guo Tou hebben allemaal een rating hoger dan 50 graden, in sommige gevallen zelfs tot 62 graden.) Du Kang is vooral populair in het noorden van China, waar mensen graag genieten van extra warmte van de sterke drank.
Eerlijk gezegd ben ik een van de Du Kang-jagers. De brandende hit die bij je eerste slokje du Duang hoort, zal nooit vergeten worden. Het is gebruikelijk om een klein glas te gebruiken bij het roosteren met Du Kang, en bij elke toast het hele glas naar beneden te gooien. Bij het afleggen van gasten kan een gastheer vele rondes Du Duang dienen en zijn gasten elke keer roosteren. Op het einde is iedereen dronken en de gastheer is tevreden dat hij zijn plichten heeft vervuld. Net als in de westerse cultuur drinken mannen soms ook sterke dranken zoals Du Kang om hun mannelijkheid te bewijzen. Misschien is dat wat ik zoek.
Interessante feiten
- De Chinezen drinken geen wijn en drinken geen ijs in hun drankjes. Ze geloven dat warme wijnen de bloedcirculatie verbeteren en de spijsvertering bevorderen.
- Ze geven er de voorkeur aan wijn recht te drinken en niet in een drankje te mengen.
- De gewoonte van cocktails vóór het diner bestaat niet in China. Over het algemeen geven ze de voorkeur aan wijn met een goede maaltijd .