De combinatie van zachte en nootachtige zalm met een zoete en scherpe saus van veenbessen, ui, suiker, sinaasappelsap en bessengelei is gewoon fantastisch. Dit is een geweldig recept om te dienen voor gezelschap. Het is mooi en smakelijk en eenvoudig te maken. Het kleurcontrast van de schaal alleen is genoeg om je mond te maken.
Kies in het midden gesneden zalmfilets voor de mooiste presentatie. Je kunt dit recept maken met zalmsteaks; u zult de kooktijd alleen moeten verhogen tot ongeveer 12 tot 15 minuten. Kook de zalm tot hij amper barst als hij met een vork wordt getest. Zalm kan iets niet gaar worden geserveerd, maar ik denk dat het het meest mals is als het nauwelijks maar volledig is gekookt.
Voor een perfecte maaltijd, serveer een aantal gestoomde asperges, een fruitsalade met aardbeien, meloen en frambozen en wat geroosterd lookbrood met deze prachtige zalm. Een glas of twee witte wijn is de perfecte aanvulling.
Wat je nodig hebt
- 6 (5-6 ounce) in het midden gesneden zalmfilets
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 1 eetlepel boter
- 1 ui, fijngehakt
- 3 kopjes verse veenbessen
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1 kop gele aalbesgelei
- 3/4 kop jus d'orange
- 2 eetlepels citroensap
Hoe het te maken
1. Plaats de zalm op een grillrek dat is besproeid met anti-aanbakspray.
2. Combineer in een kleine kom 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels gesmolten boter, zout en peper. Bestrijk de zalm en leg apart.
3. Smelt in een grote pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Ui toevoegen; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 6-7 minuten.
4. Voeg veenbessen, bruine suiker, kristalsuiker, bessengelei, sinaasappelsap en 2 eetlepels citroensap toe aan het uimengsel in de pan.
Breng op hoog vuur aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
5. Laat de saus 15-20 minuten sudderen tot cranberry's knappen en de saus dikker wordt. Haal van het vuur.
6. Verwarm vleeskuikens voor.
7. Rooster zalm 4-5 inch van het vuur gedurende 8-10 minuten, of tot vis vlokken wanneer een vork wordt ingebracht en gedraaid. Serveer vis met saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 271 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 25 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |