Banchan die geen dagen nodig heeft om te genezen of te pekelen.
Wist je dat bijna alle Koreaanse maaltijden worden geserveerd met ergens tussen de twee tot twaalf bijgerechten, ook wel banchan genoemd? Met dat in gedachten, is het gemakkelijk in te zien waarom het opkloppen van een Koreaanse maaltijd een ontmoedigende taak lijkt te zijn als je haast hebt of als je tijd nodig hebt. Als je een georganiseerde kok bent, heb je hopelijk altijd ten minste een paar items die je nodig hebt om kant te maken in je koelkast, pantry of kasten. Bereid met deze tips snelle en gemakkelijke Koreaanse kanten voor wanneer uw voorraadkast en kasten niet veel te missen zijn.
01 van 08
Kruidige Koreaanse koolsalade
Dit is een eenvoudige Koreaanse 'salade' die mijn moeder altijd zou maken met Westerse kool (yang baechu). Terwijl we het aten, dacht ze er meestal aan hoe ze dit als vervanging voor Kimchi maakte toen ze voor het eerst naar de Verenigde Staten verhuisde. Zoals veel immigranten, kon ze Koreaanse kool niet altijd bij haar plaatselijke supermarkt vinden. Soms beschikte ze niet over de opslagruimte, tijd of materialen die nodig waren om grote hoeveelheden kimchi te maken. Als u Koreaans of Koreaans-Amerikaans bent, kunt u zich waarschijnlijk een relatie vormen.
Gelukkig, vandaag, wanneer je gemakkelijk zakjes koolsalade kunt vinden in supermarkten, is deze Koreaanse koolsalam ronduit gemakkelijk te maken. Er is geen mayo, dus deze koolsalade is licht en past goed bij zowel picknick als Koreaanse maaltijden. Genieten!
02 van 08
Steamed Egg (Gaeran Jim)
Dit snelle en gemakkelijk gestoomde eiergerecht (gaeran jim) kan worden gemaakt in de magnetron, wat super handig is, of op het fornuis. Koreanen houden van eieren bij elke maaltijd van de dag, dus dit gestoomde eierrecept is een eenvoudig bijgerecht voor de ochtend, middag of nacht. Eieren hebben veel eiwitten en zijn een goede bron van selenium.
03 van 08
Roergebakken Ansjovis (Myulchi Bokum)
Deze Koreaanse ansjovisschotel (myeolchi bokkeum) is misschien niet in je straatje als je meer gewend bent aan de Amerikaanse keuken. Als je een open geest (en maag) hebt, is deze kant echter gemakkelijk, bevredigend en voedzaam. Vol crunch en calcium, het smaakt een stuk beter dan het lijkt. Ben je bereid om het eens te proberen?
04 van 08
Quick Pickled Cucumbers
Dit recept voor een snelle augurk van komkommer neemt slechts 20 minuten in beslag en de zoete en zoute smaak maakt het de perfecte bijgerecht. Met slechts vier ingrediƫnten kun je deze echt pittige, knapperige komkommersalade maken die goed past bij Koreaanse maaltijden en broodjes. Als je van komkommers of augurken houdt, aarzel dan niet om dit gerecht te maken.
05 van 08
Koreaanse gestoofde tofu
Dit gestoofde tofu-recept is een gezond, zoet, pittig, zout, zacht en hartig gerecht dat goed is voor elke maaltijd. Het voegt ook een stevig element toe voor vleesloze maaltijden of vegetarische avonden.
06 van 08
Scallion Salad (Pa Muchim)
Deze verse Koreaanse sjalotten worden vaak geserveerd met gegrilde vlees- en visgerechten in Koreaanse restaurants. Je kunt het aan je slawraps toevoegen of het gewoon als een ander bijgerecht of salade behandelen.
07 van 08
Bean Sprout Salad (Sookju Namul)
Een van de meest populaire bijgerechten, sookju namul (Koreaanse mung bean sproutsalade), kan bijna elke Koreaanse maaltijd aanvullen. Het is heerlijk, vers, gezond en gemakkelijk te maken.
08 van 08
Pittige zeevruchten salade
Deze pittige zeevruchtensalade heeft een pittige Koreaanse dressing voor zowel de zeevruchten als de greens. Ik maak het meestal met garnalen en inktvis omdat ze favoriet zijn in mijn huishouden, maar het is ook heel goed met zeeoren, sint-jakobsschelpen, tonijn of een verscheidenheid aan zeevruchten.
De Koreaanse liefdesrelatie met chili pepers is bekend, dus het zal geen verrassing zijn dat we zelfs chili-specerijen kunnen toevoegen aan westerse gerechten zoals gesoefende salades.