Deze eenvoudige Thaise kippensoep heeft die kenmerkende Thaise smaak, een balans van pittig, zout, zoet en zuur. Vooral in de winter zul je de warmte van deze soep op prijs stellen. Tom Ka Gai kan als voorgerecht of als sterspeler worden geserveerd. Voeg noodles toe als je van plan bent om van deze soep een voorgerecht te maken. Dus drink, slurp en geniet.
Wat je nodig hebt
- 1 stengel
- citroengras (of 3 eetlepels diepgevroren citroengras)
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 tot 2 kipfilets (gesneden, of 1 tot 2 kopjes geroosterde kip of kalkoen)
- 1 kop shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 4
- kaffir limoenenbladeren (vers of bevroren)
- 1 tot 3 rode pepers (vers en fijngehakt naar smaak, of 1/2 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili pepers)
- 1 stuk galangal of gember (duim-gerangschikt en geraspt)
- 1/2 tot 1 (13,5-ounce) kan van goede kwaliteit zijn
- kokosmelk
- 2 eetlepels
- vissaus (of meer naar smaak)
- Optioneel: gesneden paprika of cherrytomaatjes
- 2 eetlepels limoensap
- Optioneel: 1 theelepel bruine suiker (naar smaak)
- Handvol korianderblad (vers)
- Handvol basilicumbladeren (vers)
- 3 lente-uitjes (in plakjes)
- Optioneel: tarwe- of rijstnoedels (indien geserveerd als hoofdgerecht)
Hoe het te maken
- Snij en hak het onderste gedeelte van de citroengrasstengel fijn. Bewaar de bovenste steel voor de soeppan.
- Plaats kippenbouillon in een grote soeppan op middelhoog vuur. Als je kip- of kalkoenbotten over hebt, voeg die dan ook toe. Aan de kook brengen.
- Voeg verse kip of overgebleven kip of kalkoen en champignons toe. Voeg dan het geprepareerde citroengras toe, inclusief de bovenste stengelstukken, de kaffir limoenblaadjes en verse chilipepers.
- Kook 5 tot 8 minuten, of tot de kip gaar is.
- Zet het vuur laag tot medium.
- Voeg de galangal of gember toe, 1/2 blikje kokosmelk, de vissaus en extra groenten (indien gebruikt). Goed roeren en zachtjes laten sudderen gedurende 1 tot 2 minuten.
- Draai het vuur laag.
- Voeg het limoensap toe en roer.
- Doe een smaaktest. Zoek naar een balans tussen pittige, zure, zoute en zoete smaken. Begin met zout, voeg meer vissaus toe als de soep niet zout of smaakvol genoeg is, 1 eetlepel per keer. Als het te zuur is, voeg dan de bruine suiker toe. Als de soep te pittig is of als je hem romiger wilt, voeg dan meer kokosmelk toe. Als het niet pittig genoeg is, voeg dan meer pepers toe.
- Schep de soep in serveerschalen. Strooi een beetje verse koriander, basilicum en lente-uitjes over elke kom. Voeg voor een extra kick van smaak een klodder van een van de in de winkel gekochte of zelfgemaakte saus van Nam Prik Pao toe .
Tips
Als je de soep serveert met noedels, kun je ze het beste apart van de soep bereiden; anders wordt de soep te dik vanwege het zetmeel uit de noedels. Restanten zullen ook op deze manier beter smaken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1311 |
| Totaal vet | 83 g |
| Verzadigd vet | 51 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 3.090 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 90 g |