Als je houdt van koken met volle granen, probeer dan gierst te gebruiken! Hoewel het op grote schaal een vogelzaad is, is gierst een volkoren die als rijst kan worden gebruikt in vegetarische, veganistische en glutenvrije gerechten. Probeer hier wat gierstrecepten!
Wat is Millet?
Als je Amerikaans bent, kun je gierst herkennen als het belangrijkste ingrediënt in vogelzaad. Maar in veel van de rest van de wereld wordt gierst (door mensen!) Op regelmatige basis gegeten in verschillende vormen.
Hoewel het technisch gezien een zaadje is (wat betekent dat het van nature glutenvrij is ), wordt gierst meestal ingedeeld als een volkoren, en je kunt in je keuken net zo gebruiken als elke andere volkoren, zoals rijst of quinoa.
Millet kruipt langzaam naar de top van mijn lijst met favoriete volle granen . Natuurlijk, het is niet zo taai als gerst (ik hou van de chewiness!) En het is niet zo hoog in eiwitten als quinoa , maar met de toenemende populariteit van quinoa, blijft gierst een low-key optie tegen ongeveer 1/4 van de prijs. Net als quinoa en andere volle granen leent gierst zich goed voor ontbijtpap, in plaats van rijst naast plantaardige roerbakgerechten en hartige pilafs.
Nutritionele eigenschappen van Millet
Millet is relatief veel eiwit, net als andere gezonde volle granen, en het is een goede bron van andere vitamines en mineralen, waaronder foliumzuur, zink en ijzer.
Hoe Millet te koken
In tegenstelling tot andere volkoren granen die meer vergevingsgezind zijn, moet gierst goed getimed worden tijdens het koken, zodat je niet eindigt met een squishy puinhoop of een harde crunch - tenzij, natuurlijk, je wilt dat je gierst meer papachtig is, bijvoorbeeld voor ontbijt of een romige polenta.
Houd je gierst nauwlettend in de gaten terwijl deze begint, beginnend op ongeveer vijftien minuten. Voor een zachtere en romiger gierst, sudderen gedurende ten minste 20 minuten.