Een klassieker, dit tomatenreurre blanc-sausrecept bevat de traditionele, rijke botersaus, geaccentueerd met levendige, verse tomaten. Gebruik het om gegrilde vis te accentueren voor een smakelijk en smaakvol gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 tomaat (vlees van 1 pruimtomaat, fijngehakt)
- 2 eetlepels azijn (witte wijn)
- 3 eetlepels witte wijn (droog)
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 1 eetlepel crème fraiche
- 1 kop boter (koud, in 16 blokjes gesneden)
Hoe het te maken
Hoe tomaten witte botersaus te maken:
Breng de gehakte tomaten, azijn, wijn en sjalotten aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Blijf het mengsel gedurende 3 tot 5 minuten koken, totdat het iets dunner wordt en dikker wordt. Voeg de crème fraiche toe aan het glazuur en laat het nog eens 2 minuten koken.
Voeg de boter toe, één kubus per keer, en laat elk stuk boter volledig oplossen voordat je de volgende toevoegt.
Wanneer de laatste boter net is gesmolten, haal de pan dan van het vuur en pers de sjalotten indien gewenst uit. Breng de beurre blanc-saus op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 435 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 124 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |