Provençaalse sausrecept
De Provençaalse saus is een geurige tomatensaus gemaakt van gebakken uien, knoflook, kappertjes, olijven en Herbes de Provence. Het is heerlijk geserveerd met vlees, gevogelte en vis.
Dit recept bevat ook tomaat concassé, een mooie culinaire term om tomaten te beschrijven die zijn geschild, gepoot en grof gehakt. Hier is een demo over hoe je tomaten concasseert .
OPMERKING: Dit recept vraagt 1 liter van de klassieke tomatensaus , een van de vijf zogenaamde moedersausen van de culinaire kunsten. In plaats daarvan kunt u 1 liter basis tomatensaladesaus gebruiken , die gemakkelijker te maken is.
Wat je nodig hebt
- 1 kwart tomatensaus
- 3/4 kopje fijngesneden uien
- 2 kopjes tomaat concassé
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels Herbes de Provence
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels gehakte zwarte olijven
- Kosher zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Schep de uien in een pan met zware bodem tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomaten, knoflook en Herbes de Provence toe. Blijf sauteren tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de tomatensaus, kappertjes en olijven toe, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten rijzen.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen.
Maakt ongeveer 1 kwart van Provençale-saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 25 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |