Içli Köfte Recept: een Turkse gevulde gehaktbal

Als je van kibbe in het Midden-Oosten houdt , zul je zeker genieten van de Turkse tegenhanger. Het wordt içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY) genoemd, wat' gevulde gehaktbal 'betekent. Het is een gerecht dat veel voorkomt in de zuidoostelijke regionale keuken van Turkije, waar veel invloeden uit het Midden-Oosten aanwezig zijn. Ze zijn vooral beroemd in de stad Kilis.

Deze gehaktballen worden meestal geserveerd als een warm voorgerecht of meze voor een maaltijd van pittige kebab. Ballen van deeg gemaakt van een mix van fijne bulgur, aardappel en specerijen worden gebruikt als de buitenste schil. Favoriete vullingen zijn gehakt of lamsvlees in combinatie met gemalen noten zoals pistachenoten , walnoten of pijnboompitten samen met specerijen. Ze worden vervolgens tot in de perfectie gebakken. Het is eigenlijk gemakkelijker dan het eerst lijkt, vooral als je eenmaal het rollende en vullende onder de knie hebt.

Je vindt gevulde gehaktballen op de lijst met hapjes in de meeste vlees- en kebabrestaurants en als warme hapjes op thuisfeesten. De beste gehaktballetjes hebben een zachte maar knapperige schil, met sappige, stomende vulling in het midden.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Maak de vulling

  1. Bak in een kleine koekepan 1/4 pond gemalen rundvlees tot het net gaar is. Voeg de ui toe en blijf roeren tot de ui zacht wordt.
  2. Voeg de gemalen noten, zout, zwarte peper, paprika en hete rode pepervlokken toe en blijf sauteren. Als alle smaken gecombineerd zijn, haal je de pan van het vuur en laat je hem rusten.

Maak de zaak

  1. Meng in een grote mengkom de bulgur, rundergehakt, zwarte peper, zout, aardappel, ei en ui. Kneed enkele minuten samen tot een deeg.
  1. Breek stukken walnoot van het deeg af en rol ze in ballen.
  2. Steek met je wijsvinger een deel van de vlees- en notenvulling in het midden van het deeg en sluit het uiteinde. Vorm de gehaktballen om aan de uiteinden smaller te zijn en dikker in het midden in een soort spindel of voetbalvorm.
  3. Verwarm in een grote koekenpan een royale hoeveelheid zonnebloemolie . Bak de gehaktballetjes gelijkmatig aan alle kanten tot ze donker goudbruin zijn. Plaats op papieren handdoeken om af te tappen.
  4. Serveer gloeiend heet. Garneer met verse Italiaanse peterselie en serveer met een onderdompelende saus van pure yoghurt gemengd met geraspte komkommer en verse dille.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 1001
Totaal vet 111 g
Verzadigd vet 11 g
Onverzadigd vet 68 g
cholesterol 10 mg
Natrium 8 mg
koolhydraten 3 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)