Gebraden Lamsrack met Knoflook en Kruid Wrijf

Deze geurige en malse gebraden lamsrack met knoflook en kruidenwrijven is een feestelijk en elegant voorgerecht voor de vakantie of een speciale gelegenheid. Vraag uw slager om de rekken voor u "Frans" te maken (verwijder het vet en vlees van de bovenste paar centimeters bot) voor een klassieke presentatie. Dit gebraad wordt heerlijk geserveerd met Pinot Noir Red Wine Reduction Sauce of Mint Chutney . Goede kanten zijn Oven Roasted Sweet Potatoes en Green Beans met Wild Mushrooms .

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Breng de lamsracks op smaak met zout en peper. Roer 1 ½ eetlepel van de olie, peterselie, rozemarijn, tijm, sjalot en knoflook tot een dikke pasta. (Alternatief, mix in een mini keukenmachine). Wrijf de rekken overal met de pasta en laat ze 30 minuten zitten.
  2. Verwarm de oven voor op 425 graden.
  3. Verwarm de resterende 1 ½ eetlepels olijfolie in een grote, zware koekenpan boven een hoog vuur. Schroer lam aan beide kanten tot een bruine korst begint te vormen, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.
  1. Breng de lamsrekken over naar een bakpan, met de vetkant naar boven. Rooster het lamsvlees 20-25 minuten tot een thermometer die direct in het midden van het rek wordt geplaatst 130 graden bereikt (medium-zeldzaam).
  2. Transferrekken naar een snijplank. Laat het lam 5 minuten rusten. Snijd tussen de botten om lamsvlees in karbonades te snijden.

* Opmerkingen: Over het algemeen 3 karbonades per persoon, omdat ze vrij klein zijn. Het recept kan dienovereenkomstig worden verhoogd of verlaagd.

Copyright 2011 door Jen Hoy

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 361
Totaal vet 25 g
Verzadigd vet 9 g
Onverzadigd vet 12 g
cholesterol 97 mg
Natrium 122 mg
koolhydraten 7 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 27 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)