Stifatho- gerechten met kip zijn algemeen bekend voor het opnemen van ketel- en / of pareluien, wijn en tomatensaus, en dit recept voor kotopoulo stifatho (in het Grieks: κοτόπουλο στιφάδο, uitgesproken als: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) is geen uitzondering. De prachtige combinatie van kruiden (kaneel, kruidnagelen, laurierblaadjes) maakt dit een levendige stoofpot. De optionele toevoeging van kaas voegt nog meer diepte toe. Kipstifatho wordt vaak geserveerd met gebakken aardappelen, een groene salade en knapperig brood.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 pond pareluien (of hele ketel, gepeld)
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 kip (ongeveer 4 pond, gesneden in porties-en kleinbedrijf)
- 3-4 teentjes knoflook (in dunne plakjes gesneden)
- 2 pond tomaten (rijp, geschild en fijngehakt of geplooid in de keukenmachine, inclusief sap)
- 1 kaneelstokje
- 2 hele kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 kopje witte wijn (droge of droge vermout)
- 1 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel peper (versgemalen of een paar peperkorrels)
- Optioneel: 1/2 pond kefalotyri-kaas (of pecorino, in blokjes van 1/2 inch gesneden)
- Optioneel: 2-3 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
- Bak in een koekenpan de hele gepelde uien in 2 eetlepels olie, onder voortdurend roeren tot lichtbruin. Breng uien over naar een vergiet om olie af te tappen en weg te gooien.
- Verhit in een stoofpot 2-3 eetlepels olie op middelhoog vuur, voeg stukjes kip toe en draai aan alle kanten regelmatig bruin.
- Voeg knoflookplakken toe en bak nog een minuut of zo bruin (totaal ongeveer 10 minuten).
- Roer gebakken uien, gehakte of verpakte tomaten (met hun sap), wijn, zout, peper en een bouquet garni met het kaneelstokje, kruidnagel en laurierblaadjes erdoor.
- Dek af en laat 1 1/2 tot 1 3/4 uur roeren zonder te roeren, tot de enige vloeistof die overblijft de saus is. Gooi boeket garni weg.
Optionele kaas
- Tegen het einde van de kooktijd, verwarm 2-3 eetlepels olijfolie in een antikleefpan op middelhoog vuur en voeg kaas toe.
- Kook tot het bruin is aan een kant en draai met een spatel om de kaas op te heffen waar hij aan de pan kan kleven, draai en bruin op de andere.
- Gooi het bouquet garni weg en voeg kaas toe aan de voltooide stoofpot, dek af en haal het van het vuur.
- Laat 10-15 minuten staan voordat je de kaas laat smelten.
Opmerking: Als u een mixer of een keukenmachine gebruikt om de tomaten te pulpten, is schillen optioneel. De voorbereidingstijd is afhankelijk van de tijd die nodig is om de uien te schillen. Enkele ideeën om het gemakkelijker te maken .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1512 |
| Totaal vet | 89 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 44 g |
| cholesterol | 380 mg |
| Natrium | 970 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 126 g |