Bij het selecteren van het type rundvlees om shish kebab te maken, hebt u onbeperkte keuzes. U wilt dat uw rundvlees aan de spies lekker en zacht is, maar een snee die uw budget niet zal breken.
Herkomst van Shish Kebab
De term shish kebab komt uit Turkije - het woord shish vertaalt zich in spies in het Engels, en kebab verwijst in feite naar vlees, groenten of andere ingrediënten die op een stok worden geserveerd. Terwijl shish kebab Turkse wortels kan hebben, is het concept gebruikelijk in het hele Midden-Oosten.
Rundvlees, lamsvlees, zeevruchten, kip en geit worden allemaal geserveerd op een stok. Groenten worden vaak aan de spies geplaatst, maar in het Midden-Oosten is shish kebab vaak gewoon vlees. Het is een eenvoudige, economische en traditionele manier om vlees te bereiden.
Van de bovenste plank
De beste biefstuk voor kebab is filet mignon . Andere opties voor rundvlees zijn Porterhouse , en als het er goed uitziet in de slager of in de vleesteller. probeer een rib-eye. Ze grillen allemaal lekker en hebben geen marinade nodig om ze zacht te maken. Terwijl die sneden voldoen aan de criteria van smakelijk rundvlees, zullen ze een stuk uit je portemonnee halen.
Als je op zoek bent naar eenvoudige voorbereiding, veel smaak en een onbeperkt budget, ga dan voor de filet mignon. Je zult niet teleurgesteld zijn. Aan een kant opmerking, rosse buurt / filet mignon is het best geserveerd zeldzaam of medium rood . Als je het goed vindt, verspil je geld niet aan rosse buurt, omdat je de smaak vernietigt door je rundvlees te gaar te maken.
Minder duur rundvlees
Als je een beperkt budget hebt, werken ententips goed als ze gemarineerd zijn. Dit maakt ze smaakvoller. Sirloin is geweldig als je van biefstuk ook goed gedaan wilt. Idealiter zou je de avond ervoor of in een snuifje moeten beginnen met marineren, tenminste een paar uur voordat je je grill opstookt.
U kunt ook grote ossensteaks kopen en de slager uw selectie in blokjes van 1 inch snijden voor uw kebab. Het is meestal gratis voor de slagerij, zelfs in supermarkten, en bespaart u wat voorbereidingstijd.
Overige opties voor het snijden van rundvlees
Terwijl chuck biefstuk of chuck braadstuk op zijn best taai en ronduit taai kan zijn als snel gekookt als een stand-alone selectie van vlees, het gebruik van citrus in een marinade voor chuck helpt bij het afbreken van de spier in het vlees, het veranderen van een relatief goedkoop type rundvlees in een smakelijke en mals stukje rundvlees op een stok. Maak marinades gemaakt met sinaasappelen, citroenen of limoenen, die ook de smaak in je rundvlees laten doordringen.
Kebab keuzes
Hoewel rundvlees een van de belangrijkste keuzes blijft bij het selecteren van vlees voor kebab, beperk jezelf dan niet. Overweeg om ander vlees te gebruiken, zoals kip , lam en zelfs zeevruchten. Vermijd het kiezen van meer dan één soort vlees of zelfs verschillende delen van hetzelfde type vlees op individuele spiesen vanwege de gevarieerde kooktijden.