Gedroogde tomaten hoeven niet "in de zon gedroogd" te zijn om heerlijk te zijn. Als je in een gebied woont waar moeder natuur niet altijd je vriend is, kun je haar een boost geven door je tomaten in een dehydrator te drogen. Als u ervoor kiest om uw tomaten in de dehydrator te drogen, verliest u geen druppel goedheid, maar bespaart u tijd. Bovendien worden uw favoriete recepten niet veranderd als u de droogmethode voor uw tomaten wijzigt.
Het is relatief eenvoudig om je tomaten in een dehydrator te drogen, en voor het grootste deel doet het apparaat het grootste deel van het werk voor je. Je moet ongeveer 15 minuten wegleggen om de tomaten in stukken te snijden en ze op het droogrek te leggen, maar het hele proces duurt ongeveer zes tot acht uur.
Houd uw tomaten in het oog om er zeker van te zijn dat ze niet te veel knappen of zwart worden.
Voorbereiding
Snijd met je mes tomaten in repen tussen 1 / 4- en 1/2-inch dik. Minder dan dat levert vaak donkere tomaten op, terwijl dikkere stukken ongelijkmatig drogen. Voor ovale vormen zoals peren of Roma-tomaten, snijd ze in de lengte. Als de stroken meer dan 1/2-inch zijn, knipt u ze in twee.
Schep de zaadgel uit en zorg ervoor dat je de huid niet prikt. Deze stap verkort de droogtijd aanzienlijk. Je kunt ook de punt van een dunschiller gebruiken om deze stap te voltooien. Sommige mensen slaan deze stap over en gebruiken de zaden in andere recepten, zoals chili of pasta.
. Plaats de tomatenblokjes met de te behandelen zijde op de dehydratatietrays . Laat aan beide zijden ruimte tussen de stukjes tomaat zodat de lucht kan circuleren.
Temperatuurregeling
Zet je dehydrator op 135 F. Laat de tomaten drogen tot ze leerachtig zijn of beginnen te knappen, wat meestal 6 tot 8 uur duurt. Houd je ogen op de droogladen. Als je verschillende tomaten mengt, varieert het vloeistofgehalte de tijd die het kost om de tomaten te laten drogen.
Verwijder de trays en laat de tomaten 10 minuten afkoelen.
Je tomaten opslaan
Bewaar uw verse stukjes zongedroogde tomaten zes tot negen maanden in een luchtdichte zak of bewaarbak in uw koelkast. Je kunt ze ook invriezen, maar zorg ervoor dat er geen vocht in je tomaten zit om vriezer te verbranden.
Je kunt ook je tomaten in een pot doen met gekruide olijfolie - denk aan knoflook en verse kruiden, zoals oregano en basilicum voor een Italiaanse smaak of zonder extra kruiden. Je kunt de olie ook gebruiken voor saladedressings. Gebruik uw tomaten binnen drie maanden om de dreiging van botulisme te voorkomen.
De tomaten opnieuw hydrateren
Om te gebruiken, reconstrueert u uw gedroogde tomaten door er kokend water over te gieten en ze 15 minuten te laten weken. Als dat proces je tomaten te taai laat, probeer dan plantaardige of kippenbouillon. Giet gewoon de bouillon en een gelijke hoeveelheid water over de tomaten en magnetron ze ongeveer 2 minuten.
Uw kant-en-klare gereconstitueerde tomaten kunnen veilig worden bewaard in de koelkast gedurende maximaal twee weken.