De saus in Bordelaise-stijl is gemaakt met rode wijn en runderbouillon, samen met paddenstoelen en kruiderijen. Gebruik een vleesthermometer of een thermometer die direct kan worden gelezen om de temperatuur van dit vlees in de gaten te houden.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 pond rundvlees rosse buurt
- 1 teentje knoflook (gehalveerd)
- Zout en peper naar smaak)
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 tot 6 oz champignons (in dunne plakjes)
- 1 sjalotje of 2 groene uien (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels bloem
- 1 1/2 kopjes droge rode wijn (zoals Pinot Noir of Cabernet Sauvignon)
- 1 blik / 10 1/2 oz gecondenseerde runderbouillon
- 1/4 theelepel tijm (gedroogd)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 °.
- Wrijf gebraden helemaal over met de halters van het knoflookteenstuk; bestrooi met zout en peper.
- Rooster de varkenshaas in een open ondiepe pan gedurende ongeveer 30 tot 35 minuten, tot ongeveer 125 ° tot 130 ° voor medium tot medium. Als het gebraad erg koud is, reken dan op meer tijd.
- Haal uit de oven en verwijder het gebraad tot een warme schaal en laat rusten.
- Voeg olie, champignons, gehakte sjalot of groene ui toe en fijngehakte knoflook tot pannen; Plaats op middelhoog vuur en bak tot ze zacht zijn.
- Roer in bloem tot goed gemengd; voeg de rode wijn en bouillon toe.
- Laat sudderen tot ongeveer 1/4 tot 1/3 verminderd.
- Voeg naar smaak tijm en zout en peper toe. Serveer naast gesneden varkenshaas.
Dient voor 4.
Meer Beef Roast-recepten
- Rib Roast met kruiden
- Bourbon rundvlees rosse buurtrecept
- Ossenhaas voor twee met pepercrème
- Rosbief met knoflook en tijm
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 788 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 178 mg |
| Natrium | 792 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 66 g |