Barbecue Restanten

Bewaar en verwarm de overgebleven barbecue voor een tweede perfecte maaltijd

Het enige dat echte barbecue niet toelaat, is op het laatste moment extra voedsel aan de roker te gooien. Bereid altijd meer voor dan u nodig heeft, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat u bijna opraakt. Dit laat je natuurlijk vaker achter dan met restjes. Dus wat doe je met al dat extra gerookte vlees ?

Opslag : Als u van plan bent om uw overgebleven gerookte borst , getrokken varkensvlees of wat dan ook in de komende dagen af ​​te maken, wikkel het dan stevig en bewaar het in de koelkast.

Als u het daarentegen langer dan een paar dagen wilt bewaren, sluit het dan af in een zak met ritssluiting en verwijder zoveel mogelijk lucht. Hiermee kunt u de restjes invriezen en deze maximaal drie maanden bewaren.

De betere methode van opslag is in zakken met vacuümafdichting. Dit verwijdert de lucht die zal oxideren en vriesverbranding veroorzaakt en creëert een verzegelde verpakking. Op deze manier opgeslagen, blijft barbecue goed in de vriezer gedurende maximaal zes maanden.

Opwarmen : als het gaat om het opwarmen van restjes barbecue laag en langzaam is nog steeds de regel. Door het opnieuw roken van vlees kunnen ze te bitter worden, dus je kunt het beste restjes in de oven opwarmen. U hoeft niet zo laag of langzaam op te warmen als de eerste keer. Een oventemperatuur rond de 300 graden F werkt prima. Houd het vlees ingepakt om te voorkomen dat het uitdroogt. Als u het opnieuw moet opwarmen, ontdooit u het vlees in de magnetron op de juiste dooi-instelling.

Pas op dat het ontdooien niet echt begint met het koken van het vlees. Eenmaal ontdooid, magnetron het vlees op een stand van 50%. De magnetron met zachter eventuele knapperige delen van het vlees. Niet te snel koken en absoluut niet de volledige vermogensinstelling gebruiken.

De beste methode voor het opnieuw verwarmen van de barbecue is echter zo laag en langzaam als de oorspronkelijke bereiding.

Dit proces begint met een barbecue die is opgeslagen in vacuümverzegelde zakken. Er moet weinig of geen lucht in de zak zijn en het vlees moet bevroren blijven, dus niet ontdooien. Plaats deze gesloten zak in heet water om op te warmen. De watertemperatuur moet constant en stabiel zijn bij een temperatuur lager dan 165 graden F. Het kan worden gedaan bij temperaturen rond de 145 graden F, maar dat zal een behoorlijke hoeveelheid tijd vergen om het tot temperaturen te krijgen. Dit proces is in het Frans bekend als Sous Vide en het is het beste proces voor het opwarmen van vlees. Het zal echter tijd kosten. Bij 165 graden F kan een grote hoeveelheid barbecue 12 tot 16 uur duren om op volle temperatuur te komen. Dit is waarom het opslaan van een barbecue in kleinere porties een goed idee kan zijn.

Je barbecueën op de juiste manier opnieuw verwarmen moet ongeveer net zo goed zijn als toen je het voor het eerst kookte. Maar vergeet niet om het niet te haasten. Onthoud ook dat gerookt vlees een geweldige aanvulling is op elke chili, soep of stoofpot (met name Burnt Ends ). Je kunt ook restjes gerookt vlees gebruiken in bijna elk gerecht dat vlees gebruikt. Mexicaanse gerechten zijn bijzonder goed gemaakt met gerookt vlees. Persoonlijk ben ik dol op het maken van Tamales .